青山学很简单的10道家常小炒菜，爽口实惠很下饭，入味好吃很解馋
一、茭白炒肉丝
用料
茭白5两，；肉丝3两，；大蒜4瓣，；红辣椒1个
做法
1、肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀，腌一小会儿
2、茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再竖立起来切成0.5公分的片，再平放下来，顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊，不是斜切片再切丝，那样破坏纹理，口感不脆大蒜剁成蓉待用
3、热锅入稍微宽点的油，把肉丝炒至变色后拨到一边，倒入蒜蓉炒出香味后，倒入茭白丝翻炒数下，加入少许生抽、盐、白糖、水，炒匀后，盖上锅盖，稍焖上2分钟。开盖，加入红辣椒圈，翻炒均匀即可
二、茄子豆角
用料：豆角200g，茄子200g，干辣椒5个，大蒜2瓣，蚝油20ml，生抽10ml，油适量
做法：
1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。
2.豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软。
4.捞出控油。
5.豆角下油锅炸至表皮起皱。
6.捞出控油。
7.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香。
8.放入茄子和豆角翻炒。
9.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀。
10.盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
三、蜜汁猪手
材料：猪蹄、葱、姜、八角、桂皮、香叶、盐、料酒、白糖、生抽、蚝油
做法：
1、将猪手洗净，上火烤至表皮上色，泡水30分钟后用刀刮去表面杂质，呈白色洗净，剁小块；葱切段、姜切片；
2、把洗净猪手放进水里烧开，把水倒掉，再仔细洗净猪手；
3、把焯水的猪手放在高压锅加没过猪手的水、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、盐、料酒煮25-30分钟；
4、锅中撒白糖，小火熬至融化上色(不用搅拌)，烹入少许冷水，上色更深后倒入煮好的猪手，加入生抽、蚝油，盐调味出锅即可。
四、糖醋藕片
主料：藕1节
辅料：油适量,盐2g,糖3g,醋5g,花椒粉适量,葱花适量
操作步骤:
1.藕洗净，去皮切片，用水泡一下。
2.捞出淋干。
3.锅内放少许油，油热炒藕片。
4.加花椒粉。
5.加糖、醋。
6.加葱花。
7.加盐。
8.翻炒片刻，盛出
五、水煮肉片
材料：猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、
做法：
1、猪肉洗净切成片，白菜叶洗净，在热油锅中煸香红辣椒
2、加入清水、肉片、豆辨酱，煮大约8分钟，放入白菜再煮5分钟，最后放入盐、味精，撒葱花、蒜末就可以出锅了。
六、番茄鸡蛋
主料：鸡蛋200g
辅料：油适量,盐适量,酱油适量,胡椒粉适量,番茄酱适量,糖适量
操作步骤:
1.把鸡蛋打开
2.放入适量的盐
3.番茄酱，酱油，胡椒粉和糖
4.打匀
5.放到锅里，先不要动它
6.一面煎的差不多了在煎另一面
七、山药焖鸭
主料:山药、鸭肉。
辅料:油、盐、姜、老抽、生抽、香菜。
做法：
1.鸭块洗净沥干备用;
2.山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化;
3.锅中热油，下姜片爆香;
4.下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香;
5.倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀;
6.加入山药块一起炒匀;加入适量的水焖煮;水开后转小火;
7.焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁;最后试味，不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用。
八、小炒肉
材料：五花肉400克、辣椒100克、八角4粒、豆豉1大匙、酱油、料酒、糖、盐
做法 ：
1.将五花肉烫煮10分钟左右，呈半熟状态：
2.取出晾凉，切片：
3.辣椒斜切成段，豆豉剁碎：
4.炒锅烧热，不放油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用：
5.炒锅烧热放适量油，放入肉片煸炒出油：
6.加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒：
7.加入辣椒翻炒片刻，用盐和糖调味即可
九、土豆片辣椒炒鸡蛋
食材
鸡蛋 2个、土豆 1个、辣椒 2个葱蒜瓣、蚝油、料酒、生抽
步骤
1、土豆切薄片，辣椒切圈，蒜切片，葱切段。锅烧干，放入油，打入两个鸡蛋，两边煎熟。
2、鸡蛋切块备用，锅内烧干，加入油，再加入蒜和葱头爆香。
3、加入土豆片。因为土豆比较难熟，先翻炒土豆。加入辣椒圈和鸡蛋翻炒。
4、加入少许料酒，蚝油，适量盐，五香粉继续翻炒几分钟，起锅加入葱段。大功告成
十、家常豆腐
材料：豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许，蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油
做法：
1.将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用：
2.锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎：
3.下料酒和生抽和适量水：
4.将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒：
5.放入青椒块，放入盐、糖：
6.豆腐炒至两面金黄即可