美食精选:淮山薏米生鱼汤、清炒金针菇、素烧茄子、豆腐炖鱼
淮山薏米生鱼汤
食材:生鱼1条,淮山15克,薏米15克,陈皮一小块,瘦肉100克,姜3片。
做法:
1、洗净宰好的生鱼,斩成几段。
2、淮山和薏米洗净,陈皮用清水泡软,刮去白瓤。
3、拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄4、煮沸瓦煲里的清水,放入煎好的生鱼和其它材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
清炒金针菇
原料:金针菇;红椒;香芹;食盐;姜;蒜;植物油;
做法:
1、锅内放油烧热,放入姜丝和蒜片爆香。
2、放入小芹菜段翻炒,七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒,加入盐调味,翻炒熟后即可出锅。
素烧茄子
/ 食材 /
长茄子一条(300克)、红椒1个、青椒1个
大蒜瓣4颗、细盐1/4小匙、生抽1大匙
砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙
/ 步骤 /
1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样既省油,又不会让茄子变色。
2、锅内热2大匙油。
3、浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。
4、加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。
5、一直烧至茄子变软。
6、放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可
豆腐炖鱼
豆腐是大家熟知的高钙食物,只要吃200克北豆腐,就可以满足一日钙需要量的1/3,比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此,豆腐炖鱼,不仅味道鲜美,更是补钙健骨的绝配。
食材:草鱼、豆腐、姜片、大葱、红剁椒、青辣椒、猪油、盐、油、胡椒
做法:
1. 用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干;
2. 在鱼背上打上十字花刀,在鱼背上轻抹适量的盐;
3. 将豆腐切成块,青辣椒切成小圈,姜片和大葱切成片准备好;
4. 锅烧热,放入适量的油,将鱼背的一面放入锅中,小火慢煎,煎至金黄后再翻面;
5. 将鱼骨面煎一下后,再下入姜片和大葱段一起煎,稍微煎一下后加入适量的开水;
6. 再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮十五分钟;
7. 下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮五分钟;
8. 加入适量的盐和胡椒等调味;
9. 最后同样将青椒放入鱼背上,再盖上盖焖上一分钟就可以了。