见识巴基斯坦人民的日常饮食，这种“饼”看起来相当美味

巴基斯坦是个饮食多元的国家，烤肉的味道跟新疆很像，咖喱食品基本跟印度一样。在北面有很多阿富汗餐厅，而中餐厅就更不用说了，几乎每个城市都有。在首都，还有几家很大型的中国超市。

说到他们的日常饮食就不得不提一提这种名为“nan”的面包了。在巴基斯坦、印度、阿富汗，甚至中亚一些国家都会用到“nan”这个词。但实际上它是波斯语，意为“面包”。

形状呈“泪珠形状”是巴基斯坦式发酵面包的一大特色。制作过程中，面包师会把面饼放入一个粘土烧制的筒状炭炉内，贴着炉壁放置。烤制过程中将面团向下拉伸，因而形成泪珠状。

另有一种重要主食是这种“卷饼”，饼皮是圆形的，有点像印度的薄饼。这种饼却不使用炭炉，而把揉薄的饼皮铺在倒过来的铁锅上烤熟。包上用碎羊肉咖喱馅料，看起来相当美味。

有些面包师会在面饼里加入酸乳或牛奶，以增加重量和味道。巴基斯坦式发酵面包有的保持原味，有的涂有印度酥油，还有的表面撒有芝麻粒等调料。

有的巴基斯坦式发酵面包还带有馅料，比如羊肉碎做成的碎肉馅。而克斯米尔烤面包里则是坚果和葡萄干馅。

巴基斯坦式发酵面包、卷饼有、米饭，都是中亚和南亚地区人们的主食。人们通常将面包撕成片以盛装其他的食物。米饭通常会使用印度香米，发酵面包外层保留一点酥脆，卷饼嚼起来又软又有劲道，三种主食搭配各种咖喱很好吃。

巴基斯坦毗邻印度，所以饮食习惯和印度人相似，偏好吃辛辣浓味的食物。而生活在巴基斯坦的瓦罕塔吉克族人的饮食文化中，比较鲜明的两个特点是，咖喱与英式红茶。除此之外，讲话也有左右摇脑袋的南亚特征。

无论是家庭的日常饮食还是当地餐厅，最常见、也最不可或缺的食物是咖喱。“巴铁”没有炒菜的习惯，食材基本是能炸的不煮，能煮的一定要煮得很软烂。油炸与炖得稀烂几乎是主流的烹调方法。

蔬菜咖喱角

对于外国人来说，这道菜算是比较大众化口味了，咖喱搭配蔬菜风味很好，调料也不会太浓烈。外层嘎嘣脆的，馅料内容丰富。

烩羊肉咖喱

在这里，羊肉和鸡肉是比较常食用的肉类。虽然这里有很多“咖喱乱炖”，但咖啡羊肉绝对是当中最好吃的一种。

羊肉通常会炖得很软烂，但据说基本没有什么膻味，可能是因为被浓烈的咖喱香辛料所覆盖了吧。调味会放入黄油，还会混合土豆等蔬菜，搭配发酵面包一起吃，即使是外国游客，对这道菜的好评度都很高。

烤羊排

与新疆的调味很类似，但据说调味普度过咸。可能是当地的饮食习惯本来就是偏好重味的吧。

这里的有很多街头小吃，比起餐厅可能更值得打卡。比如街头卖的薄荷饮品，玫瑰水果露、烤鸡、烤肉，

去过巴基斯坦旅游的游客都大赞当地人非常热情。当地的食物就像文化融合的典范。融合了北印度和中亚的各种区域烹饪传统，又具有自己的特色。他们的食物不算精致，但对香料的搭配和调味的要求很高。所以说，第一次品尝巴基斯坦美食绝对是一种有趣的体验吧。

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