低温银鳕鱼配蔬菜莎莎佐橙味美乃滋食材&配...

低温银鳕鱼配蔬菜莎莎佐橙味美乃滋

食材&配料：
银鳕鱼200克、手指萝卜、玉米苗、红甘蓝苗、马郁兰、甜椰果、橙子、蛋黄、黄芥末粉、黄油、橄榄油、现磨黑胡椒粉、海盐、浓缩橙汁、白砂糖、白葡萄酒
做法：
1.银鳕鱼改刀放入真空袋中，抽真空低温65度15分钟，取出打开醒肉，加入海盐、现磨黑胡椒、白葡萄酒、莳萝草拌匀腌制
2.橙味美乃滋做法：蛋黄用打蛋器边搅拌边加入橄榄油、黄芥末粉、白砂糖，顺时针方向搅拌，最后加入鲜橙汁和浓缩橙汁
3.手指萝卜去皮煮熟，用黄油煎熟，加入海盐、现磨黑胡椒粉，其他的香草泡冰水备用
4.椰果切成丁，做成椰果莎莎，最后把所有处理好的食材摆盘即可