水煮肉片：滑嫩鲜香，香辣过瘾，看着都流口水

一道香、麻、辣的水煮肉片，有肉、有菜超下饭。

水煮肉片

图文 | 红·宏

猪里脊400g黄豆芽适量青菜4颗木耳适量豆腐皮1张金针菇半把大葱1/3颗小葱1颗生姜1块大蒜6粒生抽1.5勺蚝油1勺豆瓣酱2勺盐1勺胡椒粉1勺鸡蛋清1个料酒1勺花椒粒1大把花生油适量玉米淀粉1勺辣椒段1大把清水1500ml白糖1勺

1. 猪里脊切成薄片用清水多洗几遍。

2. 里面加盐、胡椒粉、生抽和料酒搅拌均匀。

3. 加两勺玉米淀粉搅拌均匀。

4. 加一勺食用油搅拌均匀腌制10分钟。

5. 金针菇、豆皮、豆芽、木耳和青菜洗干净。

6. 准备葱姜蒜，辣椒段和花椒粒(花椒粒忘记拍了)。

7. 锅中倒油，将葱姜蒜、辣椒和花椒粒炒出香味。

8. 加两勺豆瓣酱炒出红油。

9. 锅中加水烧开。

10. 水开后用漏勺捞出调料渣子。

11. 里面加1勺白糖，少许胡椒粉和生抽。

12. 加一勺蚝油。

13. 将豆芽、木耳、金针菇和都腐皮烧开。

14. 将青菜放进去烧开。

15. 用漏勺将所有的菜捞在一个大碗里。

16. 再将腌好的肉片放进去。

17. 煮熟捞进碗里，上面加辣椒段、花椒粒和蒜末。

18. 锅中烧油，油冒烟时将油淋在上面撒上葱花装饰

19. 成品图。

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