【40】这饭，你吃过吗？

周末回家，偶然听得老妈才做了一顿面片蘸酱，一下来了兴致：“我也是好久没吃了，想着都好吃！真想吃啊！”

连连感慨过后，老妈笑说：“我还以为你吃不惯，你要想吃我明天就能给你做！”心想：世上只有妈妈好啊！

面片蘸蒜，顾名思义，是用面片就着蘸酱吃的。其中最要讲究蘸酱。这样一想竟有点类似吃火锅的芝麻酱，或是蒜泥、海鲜酱之类，只是把涮菜一类换成面片罢了。

今天的蘸酱需要以下几位大将出马：小葱，蒜，芝麻酱，还有至关重要的它——核桃仁。老妈是个极致的人，无论做饭，还是收拾家，都要精益求精。

醒面的空档，挑来十几个核桃，咔嚓咔嚓，三下五除二把一个个肥厚的核桃仁取出来，放在捣蒜的罐子里，大致的压碎。听老妈说，核桃仁不能压太碎，不然吃起来不香。我联想到夏天我们常吃的凉拌面里总是喜欢撒上花生碎，定然是一样的道理。而核桃碎定比花生还要吃着香呢。

剥好几瓣蒜，同样放在罐子里捣碎，这一步需要花费点力气，要尽量让蒜瓣本来的辛辣汁液尽情释放出来，还要尽可能保留下这宝贵的蒜汁，这是味蕾里最自然却又最神奇的味道。

对小葱没有特殊要求，切成小段便可下锅。

一切准备就绪，倒上油，待热，配料就可以陆续入锅了。

听着炒锅里滋滋滋的爆破声，不一会噼里啪啦的沸腾声，还有小葱、蒜、核桃仁伴着油的香味缕缕飘过，真让人垂涎三尺啊！

临出锅，还要放点醋，再入些盐调味，最后依口味加入适量水成汁。如果你喜欢汤多的，大可以多放点醋，或水，最后还要把蒜汁也倒入其中。

就这样，神奇无比，美味无穷的酱汁闪亮登场！

如果能吃辣，还可以放点新鲜红辣椒炝锅入味，那味道想想一定会更让你爽辣无比！

如若没有红辣椒，也别恼。大可以在酱汁里放点辣椒酱，味道也绝不会错！

如果喜欢还可以加点芝麻酱，这便宛然有了点韩式烤肉酱的味道！

酱汁做好，只待面片登场了。老妈说，面片要求不多，只要厚薄适宜便可，大小个头也随意，唯独一点，如若家里又老人或孩子，那一定不能太厚太硬，不然美味也可变成难以消化的积食了。

新鲜出锅的面片定要带点面汤一齐出锅，而且定要趁热吃。

老妈做的面，从来都没得挑，老妈调的汁，从来都飘香四溢。

现如今只是更疼惜老妈年龄大了，腰腿酸痛，总不愿让她在锅碗瓢盆间忙碌太久。可每每看着我们吃得饱，喝得足，品得香，老妈脸上的笑容却也最是甜美。

听老妈唠叨：“这种简单饭在以前穷苦人家是常见饭，哪还有核桃仁，也就是蘸点葱蒜拌醋就行了。”

料想那样的年月里，哪有像样的菜能多元色彩，丰富营养，估摸着就是只要能填饱肚子便可。而如今在什么都能吃，什么都吃过的时代里，这样“简陋”的饭竟也成了稀罕的美味。

想起了老公老家的剔尖面，也是从来不浇菜，跟今天的面片蘸酱差不多，不过是拌着西红柿酱，还有酱油醋，香油，盐，改良后加了腌好的羊肉为伴，味道也是好极了！

我想，一种味道，一定是饱含着一个时代的酸甜苦辣的。