德国人的养生菜 芦笋

德国人最钟爱的蔬菜是芦笋。它具有防治乳腺癌、肠癌、肺癌等功能。芦笋中还含有非常丰富的叶酸,有益于心脏，是天然的抗氧化剂。

怀孕的妇女，适量多摄取叶酸，可以避免生出神经有缺陷的婴儿，所以医生一般会推荐孕妇食用芦笋。

特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，对高血压、心脏病、白血病、水肿、膀胱炎等有预防和治疗作用。

德国人认为吃芦笋可以清洁肾脏。（对这个坐在酒桶上的民族确实是重要的属性）

温带（甚至亚寒带）种植的芦笋产量较低，但质量很好。所以气温较低的德国产的芦笋比西班牙和希腊产的芦笋好吃，但价格较贵。

国内主要种植绿芦笋，而德国主要种植白芦笋。（白芦笋比绿芦笋娇气，难伺候，但味道更鲜美）

贴士：芦笋越新鲜越好吃，菜市场（或农庄）买的芦笋一般都比超市要新鲜。

每年芦笋大量出产的时候，许多城里人都会专程去各个农庄采购新鲜的芦笋。

白芦笋是德国人的大爱，品质按粗细分，最贵的14欧元一公斤，要知道最好的鲜牛肉也就七八欧元。

芦笋的做法德国和中国不同。咱们爱吃炒菜，芦笋的做法和其它蔬菜没太大区别，也是将其清炒，或是和肉炒在一起。

德国人则喜欢吃蔬菜的原味。把芦笋用专门的削皮工具去皮后，放在水里煮，然后或者浇上超市卖的芦笋浇汁，或者包在鸡蛋饼和火腿里一起吃。

煮芦笋的水既可以加作料、肉丝、鸡丝做成美味浓汤，也可以当水喝掉，既有营养又有洗肾的功效。

德国芦笋最经典最传统的做法：黄油煮芦笋

芦笋买回来后洗净削皮，然后加入盐、糖和少量黄油，据说黄油可以引发芦笋的别致香味。

水煮开后，再加入削好的芦笋，换小火煮15分钟左右。煮的时间应根据芦笋的粗细增减。最经典的煮法是芦笋捆扎起来头朝上，在比较高的锅里煮。

煮好的芦笋捞出来沥水，然后就可以装盘了。

国内购买白芦笋难度略大，所以用绿的代替也可以，虽然味道上有些差异，但好处是绿芦笋大多不用削皮就能用。

【德国国家旅游局：下萨克森州尼恩堡的芦笋】