马蹄糕用花生和红枣做配料，Q弹好吃不上火，老人小孩可以放开吃

如果家里有小孩或者老人，而你又经常会做一些好吃的给家人品尝的话，我觉得用花生和红枣作配料做马蹄糕是非常适合他们的。大家都知道，马蹄糕Q弹好吃，用料特别简单，而且所用的马蹄粉是一种对老人和小孩都很好的材料（文末详细说明），有闲情的话，不妨用马蹄粉做点给他们吃吧。

为什么我说用花生和红枣？请听我说道，首先花生是富含营养的，特别是生的，没有经过油炸的花生，热量不会太高，经过加热熟了之后还有所降低，关键是不会上火呢。而红枣也是特别有营养的食材，还富含糖分，即便这个马蹄糕不加入糖类，都十分甜美。

而且我更要说的是，春天是特别适合吃花生和红枣的，古人常说：“春生夏长，秋收冬藏。”这句话说春天里，是生长的季节，对于我们来说，更是适合在春天“养生”，特别是小孩子和老人，更要重视。花生富含胆碱、卵磷脂，对脑部发育有帮助，是对于老人和小孩特别有益的。而红枣富含维生素和微量元素以及氨基酸，也是一种对脑部有好处的食材。所以，当花生和红枣作配料做成马蹄糕食用的时候，好处不言而喻。

红枣花生马蹄糕

所需用料：花生80克、红枣适量、马蹄粉200克、清水1000毫升

1.首先把红枣用面粉清洗一遍后再次洗净，然后用剪刀把枣肉剪下来，把枣核去掉。

2.把花生洗净，然后放入锅里，不用加食用油，把花生炒至嘎嘣脆，发出“噼啪”的声音就行。

3.把炒好的花生用工具磨成碎末，虽然花生衣营养丰富，但是比较影响成品的美观，所以花生衣可以尽量不要。把红枣肉切成小末，尽量切到最小。然后准备两个容器，里面各放100克的马蹄粉。还准备20克的红糖粉。

4.把两个容器里的马蹄粉各用500毫升水搅拌融化。

5.把全部红糖粉倒入任意一份马蹄浆里，然后搅拌均匀。

6.把有红糖粉的马蹄浆倒入到花生末中，搅拌均匀。

7.另外一份马蹄浆倒入红枣末里，搅拌均匀。

8.取一个稍微大的盘子，盘里擦上一层食用油，有助于脱模。

9.然后锅里加入适量水大火烧开，等冒烟后，先倒入一层任意马蹄浆。

10.盖上盖子蒸4分钟，这个蒸制时间主要看这一层马蹄浆的量，但也可以直接看它变成透明状就行了。

11.等第一层的马蹄浆变透明（熟透）后，即可再倒入另外一种马蹄浆，倒铺均匀一点。不用太多，刚好覆盖就够了，不然太厚很难熟透。

12.再重复盖上盖子，大火继续蒸至变透明。

13.最后一层一层地蒸，全部蒸熟透后，打开盖子，放凉后脱模切成好看的形状即可。

一盘好看又有营养的花生红枣马蹄糕就做好了，如果你喜欢的话，还可以煎一下哟，更加香甜，真好吃。这个马蹄糕，用红枣肉代替了糖分，而只有花生那一盘马蹄浆里加了少许的红糖，甜度比较低，所以，是非常健康的呢，老人和小孩可以放心地吃。

关于马蹄糕的一些问题：

Q：马蹄粉和清水的比例是多少？

A：尽量控制在1比5，即100克马蹄粉，用500毫升的水。任意一样材料多了或少了都影响口感和成型。

Q：为什么做出来后变成糊状？

A：很可能是水放多了，或者是马蹄粉放少了。

Q：为什么口感很差？

A：可能是牌子的问题，有的牌子的马蹄粉确实不行，可以购买大牌子的马蹄粉，虽然有点贵，但也是值得的。

Q：一次吃不完怎么办？

A：把马蹄糕用保鲜袋装起来，放入冰箱保鲜3天是没有问题的。

马蹄粉的营养价值

马蹄粉又叫荸荠粉，是用生马蹄去皮后，磨成浆，然后把水分挤干，剩下的那些白色粉末就是马蹄粉了。而马蹄粉的营养价值，主要以淀粉为主，加上低聚糖和单糖，含有多种维生素如维生素A、维生素B、维生素C，以及矿物质如钙、铁、磷等。古书记载：“清心消暑、润肺生津。”是一种对于老人小孩都特别适宜食用的天然食品。特别值得一提的是，马蹄粉中含有的磷特别丰富，有益于人体生长发育和牙齿骨骼的发育，所以说，老人小孩都可以放心食用马蹄粉的呢。

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