一天吃多少黑巧克力合适？营养师指出 3 类人群要每天吃！

巧克力像疗愈食物，很多人对它都爱不释手，但是你知道吗？在这浓郁甘醇的口感之外，巧克力还有许多好处会让你更爱它！根据许多科学研究显示，每天食用20克70% 以上的高品质黑巧克力，可促进新陈代谢、活力充沛、神志清楚、养颜美容、放松心情。

巧克力的五大好处 专家告诉你

巧克力中最重要的原料可可，有「神的食物」之美誉，甚至也荣登为超级食物，营养师解释：「巧克力含有丰富的铁、钙、镁、钾、锌、脂溶性维生素A、D、E和B群、可可脂及膳食纤维，此外还富含多酚，类黄酮等具有抗氧化功效的成分。」

好处1：促进新陈代谢

现代人外食族多，饮食习惯较不均衡，对健康是潜在危胁。巧克力含有重要的矿物质锌，有助于维持能量、糖类、蛋白质等的正常代谢，维生素Ｅ可以减少不饱和脂肪酸的氧化、具抗氧化减少自由基的产生；Ｂ群中的B1帮助维持心脏正常功能、B2与烟碱酸有助于维持能量正常代谢。

此外，营养师解释：「可可中的可可多酚可以促进新陈代谢，含量是绿茶多酚的4倍，因此若要喝绿茶达到与医师建议的20克黑巧克力一样的摄取量，一天需要喝超过4,800 cc。」

此外，对于没那么热衷甜食的朋友，也可以试试将巧克力入菜的知名餐厅，像世界巧克力梦公园旗下的CW巧克力人文餐厅，就将巧克力融合在餐饮中，不只吃得更健康，也能品尝食材不同的风味。

好处2：活力充沛

除了饮食不正常，现代人另一项健康危机就是运动量不足，全身僵化硬梆梆，也因此容易觉得累。黑巧克力含有维生素A有助于维持在暗处的视觉，钙有助于心脏的正常收缩，铁有助于氧气的输送与利用，有助于活力充沛、面对现代繁忙生活。

好处3：神志清楚、精神好

「可可中的黄烷醇与多酚让你神志清楚、精神好，维生素D有助于维持神经正常生理，镁与维生素B1帮助维持神经系统的正常功能，烟碱酸与维生素B6 B12都能增进神经系统的健康。」Donna营养师说明。

好处4：养颜美容

可可中富含黄烷醇，与可可脂一同养颜美容，温润滋养。像知名品牌帕玛氏护肤产品，其中畅销的可可脂护肤系列更是备受消费者青睐！此外，维生素Ａ、Ｅ、Ｂ群也都对皮肤健康有所助益。

好处5：纾压、心情放松

根据「国外精神药理学期刊」(Neuropsychopharmacology)的一项研究发现，巧克力中的黄烷醇，能令人冷静和感到满足。日本一项研究也指出，食用巧克力可以带来放松心情的效果，纾解繁忙生活带来的紧张感。陈怡錞营养师解释：可可中矿物质钙含量多，有助于维持正常的神经感应性。

另外，你知道为什么巧克力会出现在情人节的原因吗？巧克力中能使人有恋爱的感觉，它也含有色胺酸（Tryptophan），是人体不能自行合成的必需胺基酸之一，而酪胺酸(Tyrosine)也是人体需要的胺基酸，因此适量吃黑巧克力，也可以为身体补充营养，放松心情。

一天吃多少最刚好？营养师指出三个族群要每天吃！

根据「蛋白学组学研究杂志」2009年发表的研究，每天建议吃70%以上黑巧克力的量为20克，陈怡錞营养师尤其推荐给中年过后的男性、女性及易紧张、压力大的族群。

不过，营养师也提醒，以下几个族群请斟酌摄取：八岁以下孩童、怀孕及哺乳妇女及胃食道逆流的朋友。再者，也不建议空腹、睡前吃及摄取太多成分中含糖量过高的巧克力。

高品质的黑巧克力如何挑选？

1.用鼻去闻：好的巧克力是从你打开盒盖开始。好的巧克力会有一种新鲜浓郁的香味，如嗅到太香或太甜，可能是巧克力内已加入人做色素或防腐剂。

2.用眼去看：好的巧克力表面应看来颜色均衡，有自然光泽而没有气泡或瑕疵。高级巧克力的外形及设计更表现了高度的手工艺术。

3.用耳去听：除了太妃糖巧克力外，欧洲式巧克力的外层糖衣通常都铸模成柔滑发亮而半硬，当咬落去的时候，会〝啪〞的一声外层破裂。巧克力的内层通常都会和外层的味道和质感相辅相承，增加滋味。

4.用口去尝：在品尝好的巧克力时，应留意两样：它的味道和质感。新鲜制造的巧克力会有很强烈但清纯的香味而质感细致精巧。

当品尝巧克力时，让它在口腔内自动溶解感受质感。好的巧克力应特别嫩滑而没有因提炼过程不完善而留有微粒。让巧克力在舌头上滚动，让香味渗透在口腔内。味觉应是从坚果开始，然后是烘过的朱古力味，再后是甜味或其他香味。最后，好的巧克力应齿夹留香，令人回味无穷。