辣椒油想要好吃，这4味调料不能少，很多人忽略了，难怪不香不油
对于我们这些无辣不欢的人来说，辣椒油就是续命神器，不管是吃饭还是吃面的时候，都是要舀上几勺的，食欲瞬间就上来了，不是是不是因为我是江西人的缘故，吃辣好像是与生俱来的，可能从小到大都比较重口吧，没有辣的日子是一日都接受不了的。
我们平时吃的辣椒油基本都是自己在家熬制的，很少会买外面的，每次吃火锅的时候，也只是买个底料，剩下的调味我们自己搞定，我们家吃饺子是不吃醋的，也是辣椒油，每次老妈熬制的时候，总是说不能熬了，你们吃辣太厉害了，看看你的脸，最后还是继续熬制的，没有了它就好像餐桌上少了什么。
【食材】：粗辣椒面、白芝麻、细辣椒面、食用油、食盐、白砂糖、陈醋、白酒、洋葱、香菜、桂皮、大葱、香叶、八角
【做法】：
1. 我们需要先准备一个大一点不锈钢盆，把备好的粗辣椒面和细辣椒面、白芝麻、食盐全部倒进去，再加入些许的白酒和凉油去搅拌，需要把辣椒面的表面全部打湿。（辣椒油没有盐是不香的，并且味道会差喝多，我们提前在辣椒面里加入了白酒，就是为了炸辣椒油的时候，不会将其炸糊，还有增香的作用，所以，食盐和白酒是不可以少的两种料。）
2. 然后我们把一些需要用到的香料处理一下，全部清洗干净之后，洋葱切成丝状、大葱的话，就把它切葱段即可，桂皮八角和香叶美观都准备一克左右。
3. 接下来我们在一个干净无水分的锅里，倒入足够量的食用油，把处理好的香料全部倒进去，调至大火，烧热之后，再切换为小火去炸，要让那些香料的味道，全部融入到食用油里面。（这个时候我们需要注意一点，火候不要太大了，不然香料的香味就不可以很充分的到油里面去，炸出来的辣椒油也会不够香。）
4. 等到锅里所有的香料全部炸到，呈现出焦黄色的时候，就可以把它们捞出来了，把锅里的残渣全部都要捞干净。
5. 然后继续开火，给油加热，锅里的油差不多热到7成的时候，就把火关了，让它静置个20秒时间，油温慢慢的降了会的时候，就把三分之一的食用油，倒进装有辣椒面的盆里面，搅匀，这个时候就可以闻到很香的辣椒味了。
6. 继续静置一会，再搞三分之一的油进去，搅匀之后，一样的静置会，然后把炸好的油全部倒进去，再加入少许的醋和白砂糖，拿筷子或者是勺子将其搅匀。
（醋的加入可以激发出辣椒油的香味，而白砂糖可以使辣椒油更加的浓郁，吃起来也很香。）
这样，辣椒油就算是做好了，放凉之后再装起来密封保存，你们家是这样制作辣椒油的吗？