私房菜的分享：蘑菇牛肉、麻油炝苦瓜、虾和粉丝汤

香菇牛肉酱

牛肉适量

香菇适量

姜适量

蒜适量

生抽适量

香油适量

料油适量

耗油适量

第1步牛肉洗净洗净的牛肉剁成肉末

第2步准备姜蒜，并切成末肉末调入姜、蒜、耗油、料油、香油、生抽搅拌均匀

第3步腌制一小时香菇用热水泡发，洗净切成粒

第4步锅中入油，加入香菇粒，慢慢翻炒炒至香菇变软、发黄

第5步加入牛肉末小火炒散，不要炒干

第6步加入豆豉，适量辣椒油翻拌加入适量清水，待大火煮开后，保持小火，并不断搅拌至汤汁变浓

第7步根据个人口味加入适量的耗油及少许糖调味（这一步我没有加，因为肉沫腌制的时候调料已经给到位了）搅拌起锅

麻油炝苦瓜

苦瓜200克

麻油1大匙

生抽1茶匙

盐1／4茶匙

蒜末20克

第1步准备食材，苦瓜一根，大蒜两瓣苦瓜中间劈开，去除里面的籽和瓤

第2步将处理好的苦瓜切薄片备用锅中作热水，水开后将苦瓜烫一下，不要火太大大否则会流失营养成分，水开下锅后10秒钟就可以捞出了。

第3步准备炝苦瓜的调料，生抽蒜末麻油香油，再加少许的盐调成麻油汁备用。烫好的苦瓜过凉水控干后，倒入调好的麻油汁拌匀。

第4步清热去火的麻油炝苦瓜大功告成，喜欢吃辣的朋友在调麻油汁的时候可以放一个小米辣椒，味道会很特别。

鱼丸虾仁粉丝汤

粉丝1包

香葱2颗

生抽2勺

鸡精1匙

油适量

五香粉2勺

盐2勺

鲜虾8个

香菇4个

生菜1颗

花椒适量

香油适量

第1步香葱切段备用花椒备用

第2步香菇切丁备用，鲜虾去壳，去虾线，取出虾仁切丁备用！鱼丸备用

第3步生菜洗净备用粉丝一包备用

第4步锅中放油，放入花椒入味捞出丢掉，放入葱花虾仁翻炒加入香菇丁，五香粉2勺，生抽2勺，鸡精1勺，盐2勺，翻炒均匀！

第5步加水，放入鱼丸，大火烧开加入粉丝，大火煮5分钟

第6步把剩菜放进去最后加入葱花，香油，起锅！