青山学味道鲜美的10道美食，简单易上桌，自己做健康又卫生
一、家常烧茄子
材料：茄子、青椒、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、香油、盐、玉米淀粉
做法：
1、茄子洗净切好放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀；
2、西红柿洗净去皮切小块；青椒洗净切块，葱姜蒜切片；碗中放适量料酒、酱油、白糖、白醋、香油、少量清水调汁备用；
3、锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出；
4、锅里留油放葱姜蒜煸香，放入西红柿青椒翻炒均匀，放事先调好的汁大火烧开；放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅装盘即可。
二、香辣猪蹄
材料：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料、生抽、老抽
做法：
1、猪蹄洗净剁小块，老姜、葱切段、大蒜切片；
2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出洗净控干水分备用；
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香；放入猪蹄继续翻炒，加老抽、生抽、蚝油、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄；
4、大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁即可装盘。
三、肉丝尖椒烧茄条
食材:茄子2个、尖椒4个、猪肉100克、葱、姜、油盐适量、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量
做法：
1、茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条，将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。
2、将猪肉切成丝，尖椒切成丝，锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用，下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒至肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。
3、下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。
4、加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。
四、鱼香扁豆
材料：扁豆、葱、姜、蒜、红辣椒、醋、生抽、料酒、白糖、淀粉、油、盐、味精
做法：
1、把扁豆摘洗干净，姜蒜切片、葱和红辣椒切丝；
2、碗中加入醋、料酒、生抽、白糖、淀粉、盐、味精搅拌均匀成料汁备用；
3、起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香，放入扁豆煸炒均匀，加少许水煨制3分钟，使其熟透，烹入鱼香汁，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
五、风味回锅肉
材料：猪腿肉、根据不同季节选用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等、郫县豆瓣，甜酱，酱油，混合油
做法：
1.将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至肉熟皮软为度
2.捞出冷透后，切成5厘米长4厘米宽 0.2厘米厚的片
3.青蒜苗或其他辅料切成片状
4.炒锅置旺火上，放入猪化油烧至六成热，下肉片炒至吐油
5.肉片呈灯盏窝状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，放入甜面酱炒出香味
6.加入酱油炒匀，再放入辅料簸锅炒断生起锅即成
六、青蒜炒肉片
材料：猪肉、青蒜、郫县豆瓣、酱油、甜酱、鸡精、油
做法：
1、猪肉清洗干净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出晾凉切成片；
2、青蒜洗净切长段；
3、锅中放油，放入猪肉片炒至出油，放入剁细的郫县豆瓣炒香上色，加入甜酱炒散、炒香，放入青蒜炒至断生，放酱油、鸡精调味，装盘即成。
七、青椒墨鱼
用料
中墨鱼2个；青椒2个；生姜3片；大蒜子3瓣；黄酒适量
做法
1.预备：墨鱼洗净，去掉墨鱼本身表面有层紫褐色的皮膜；
2.墨鱼切条，青椒切丝，大蒜子切粒，生姜切丝；
3.油锅，下姜丝褐蒜粒，爆香；
4.加墨鱼翻炒两三下，微微卷曲后加黄酒，墨鱼表面变色后，入青椒一同翻炒；
5.8成熟后，加少量清水；
6.水沸腾后加盐；
7.关火，加少许味精提味。
八、酸菜鱼
食材：鱼一条 四川酸菜料一包 红辣椒 香菜 花椒 干辣椒段 香葱、姜片和鱼骨
做法：
1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。
2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝
3、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒
4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨、鱼头。
5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。（下鱼片时火一定要大，不然会有腥味）
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可
9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了
九、东北锅包肉
1.将里脊用刀背拍几下，让肉质松懈；切片。
2.将切好的肉片放入碗中，加生抽、料酒、十三香、盐腌制20分钟。
3.葱、姜、胡萝卜切细丝备用。
4.将腌制好的肉片，加入淀粉、豆油，抓拌均匀，让肉片全部沾上淀粉。
5.坐锅加油7成热后，将肉片一片片展开下入锅中，逐一下锅，中火炸至变微黄，捞出控油；再转大火，下肉片炸至变黄色后，捞出控油。
6.倒出炸油净锅，加适量油热后下葱姜、胡萝卜煸炒。
7.加白糖、醋熬至有稠状，快速下炸好的肉片翻炒，使肉片均匀裹上汁即关火出锅。
十、青椒土豆丝
用料
土豆3个；青椒1个；干辣椒若干；盐；鸡精；酱油；醋
做法
1、土豆切丝浸水，干辣椒切段。
2、青椒切丝，放入热锅中煸炒至微微有点软时装盘备用（不要放油哦！）
3、油热锅后先放入干辣椒段炒香，倒入沥干水分的土豆丝快速翻炒，依次放入青椒丝，鸡精，少量的酱油和醋（喜欢土豆丝有点脆的口感）
4、出锅前放入适量的盐翻炒会，装盘。