按这4个方法吃主食,餐后血糖有保障
对于糖尿病患者来说,每顿饭后骤然升高的血糖都是一个挑战,而糖尿病人餐后血糖控制不好,通常跟饮食有关系。许多糖友认为碳水化合物是增高血糖的“罪魁祸首”,于是强迫自己限制主食,每天摄入极少甚至不吃,同时又因为饥饿而进食了大量的高脂肪肉类、油脂、或零食,结果血糖没控制好,反而导致了各种急、慢性并发症的发生,对病情极为不利。
事实上,如果主食摄入不足,就会缺乏能量来源,身体只能动用脂肪和蛋白质来提供能量。脂肪分解后产生了酮体,容易引起酮症酸中毒,而体内的蛋白质分解后,久而久之会导致乏力、消瘦、免疫力低下,极易引发各种感染。
所以,我们每餐都应该吃一些主食。按照中国糖尿病营养治疗指南中的推荐,碳水化合物的供能比例为45%~60%。 低于这一范围,营养得不到保障,高于这一比例,血糖控制难度就会加大。
那么,糖友该如何吃,既能在保证营养需要的同时,又可以降低对餐后血糖的影响呢?
控制主食总量
虽说主食很重要,但摄入的碳水化合物越多,血糖升高的风险就越大。所以,稳定好血糖的第一个关键点,就是控制主食总量。除了米饭、馒头、面条之类食物需要限制外,如果吃了甘薯、土豆、山药、芋头、藕、甜玉米、甜豌豆、嫩蚕豆等含有淀粉的食物,也都要扣减相应的主食量,保证一餐当中碳水化合物总量不超标。
做好粗细粮搭配
营养学家建议,粗细搭配是最合理的膳食,粗粮:细粮以6:4为宜。糖友可以在三餐中分开搭配,比如早上粗粮,中午细粮,晚上粗粮;也可以在同一餐中进行粗细搭配,比如煮饭时在米饭中加入部分糙米、大麦、燕麦、豆子等粗粮,混合烹调。
这样不仅能够提高饱腹感,还可以帮助补充足够的膳食纤维,维生素及无机盐等微量元素,从而延缓餐后血糖上升。
多吃富含膳食纤维的食物
多项研究表明,膳食纤维能延长糖尿病患者的胃排空时间,减缓葡萄糖的吸收及消化,有利于平衡血糖。
蔬菜中不仅含有丰富的膳食纤维,还可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。所以,糖尿病人可以多吃一些蔬菜,方法是先喝汤水(非浓汤),再吃蔬菜,最后吃主食。这样做的好处是,主食包裹在蔬菜肉类中间不易吸收,可以降低食物升糖指数,减少血糖波动。
食物加工不宜过细
烹饪方法的不同也会影响体内血糖的平稳。一般来说,食物加工得越精白、打得越碎、烹煮得越软烂,人体消化就越容易,餐后血糖上升的速度也就越快。相反,那些不够酥软,需要细细咀嚼的烹调方法,有利于保持餐后血糖水平的稳定,更适合糖尿病患者。
所以,糖友在吃主食的时候,可以选择一些比较干硬的食物来当做主食,这些食物在进入肠胃后,需要长时间的消化吸收,相比于一些比较柔软的主食,如面条、粥等,升糖指数要低很多,能够防止在餐后,因食物被快速吸收而让血糖发生较大的波动。如果实在想吃面条或粥,也不要煮得太黏稠,并搭配蔬菜一起吃。
总的来说,主食选择是否合适,吃得多与少,直接决定了糖尿病患者的餐后血糖水平。希望各位糖友都能够吃好每一餐,让餐后血糖乖乖听话。