湖南土菜看衡东，衡东土菜看衡厨——衡东土...

湖南土菜看衡东，衡东土菜看衡厨
——衡东土菜走红长沙九大理由

长沙中南汽车城，高桥大市场各有一家衡东土菜馆——衡厨餐厅，生意一年四季季季红火，天天爆棚！外行人看热闹，内行人还是那一句话:“湖南土菜看衡东，衡东土菜看衡厨”。在这里，杰哥挖掘分析衡东土菜走红长沙的十大理由。

一、衡东土菜，菜香扑鼻
菜有菜香，饭有饭香。近年来，衡东土菜人特别是衡厨老板为了呈现正宗的衡东土菜，连葱都是从衡阳乡下来的。特这不是单纯地为了体现“正宗”二字，重要的是打造衡东土菜的原汁原味。

二、价廉物美，耐人寻味
这世上，物美价廉是不成正比的。想要好的东西，一定有个好价钱。但是，在长沙衡厨，衡东土菜证实了物美价廉是对称的。因为衡厨的消费不高，衡厨人靠的就是薄利多销！而薄利多销让客人受益，让供应链受益。

三、衡东土菜，闻名遐迩
说起衡东土菜，一定不忘衡东脆肚等代表菜，那是多少人赞不绝口的一道衡东土菜的代表菜啊！脆脆的、香香的，开怀爽口，一大碗都不够一桌人分食，太下饭下酒了，特适合畅饮。一碗衡东脆肚，成了多少人舌尖上的想念。近年来，脆肚、头碗、纸包鲫鱼、油豆腐都是衡东土菜的代表，都是下饭神器啊！

四、专注衡东土菜，打造衡东味道
在长沙，一批来自衡东的土菜人以土菜打天下，专注得狠哩！如衡厨的老板阳微既是厨师长又做管理，带着二十多个衡东厨人就专注了八年！他们是以衡阳土菜为旗帜 ，发扬光大了衡阳土菜的厨艺。

五、衡东土菜，匹配衡东文化
走进衡厨，老物件不少，衡东文化的介绍不少。让客人进衡厨用餐感受到文化气息和历史底蕴，衡阳的菜籽油、腐乳icon、泡椒等食材，成了进门处的风景。朴朴素素的食材，以及木质的门窗，视觉传达熟悉的烟火气，把衡东土菜厚重的传统渲染了出来，家常、亲民、接地气、温暖如家。

六、烹饪出色，锅气出圈
衡东土菜最重要的烹饪方式就是小炒，小炒取胜，小炒美味出圈，现点现炒，锅气十足。
客人走进衡厨，陈列出来的食材，整齐划一。通过明档明厨，或热油爆炒，或煎或捞，新鲜的食材，在锅气腾腾的热油中翻滚，唯快不破，在客人的直视间就变成了美味。

乡下来的好食材，简单的烹饪方式，就能烹饪出下饭下酒的美味来。

七、上菜速度，美味速递
衡东土菜人十分看重时间效率，他们的上菜速度快。客人到衡厨点菜后，一般十多分钟菜就齐齐地上了桌……生意那么好，翻台不断，离不开上菜速度特快——这是衡东土菜馆为什么成为大家用餐优选之地的优势之一。

八、鲜美爽口，营养均衡
为了保证衡东土菜的美味是健康的原汁原味，衡东土菜人完全采用衡东的食材，完全采用了衡东土菜的烹饪方式。而确保这种烹饪方式不受外界菜系的浸染，衡厨等餐饮管理有限公司聘用了清一色从衡东来的厨师。这样一来，从食材到出品，就是满分的衡东土菜的传递。

一位研究食物营养成分的厨师介绍衡东土菜，食材在快速的烹饪过程中，营养没有损失，美味也得到了升华。这是因为衡东土菜的美味，其实是一类氨基酸混合物所挥发的味道，好比味精是提取于海带中一样，在原始的烹饪手法上，能产生出不同的鲜味。那些乡下的好食材，其实就是在相互的搭配之中进行味道的转化，产生让大家喜欢的鲜、辣、香、甜的味道，风味独特的所在。

九、衡东土菜，源远流长
衡东土菜以本地所产土、畜产品为主、副料，用传统的烹饪方法制作，被人们日常食用，具有独特地方性口味菜肴，是独一无二的特色美食，以色香俱佳、美味可口、营养保健而誉满三湘、蜚声湖广。

衡东土菜源远流长，在清朝时期，三樟黄椒就因清脆可口、色味俱全，被赐为“贡椒”。此外，杨桥麸子肉、新塘地皮子、草市豆腐等等，都是闻名遐迩的好食材。

衡东土菜，传承亘古，继往开来。既融入博大精深的湘菜菜系，而又强烈地突显鲜、辣、美、便的地方特性，始终保持绿色环保、乡间土味的优良品质，彰显出了古楚食文化的深厚底蕴。