豆腐别炖大白菜了，打2个鸡蛋，简单一做，比吃肉还香

豆腐可以说是我们在平常生活中最常吃的食材之一了，因为豆腐口感很好，营养很丰富，所以很多人也都非常喜欢吃。今天就跟大家分享一道炒豆腐的做法，做法很家常，很新颖，很简单，很美味。这道炒豆腐里面搭配了多种食材，各种食材的味道都能够被豆腐充分吸收，所以豆腐除了口感比较滑嫩之外，还吸收了各种食材的味道，吃起来非常香。那么接下来咱们就一块去看一下这道炒豆腐的制作教程吧！

【炒豆腐】

【制作食材】豆腐，红椒，干木耳，胡萝卜，生抽，蚝油，淀粉，鸡蛋，食用油，葱姜蒜，豆瓣酱

【制作步骤】

1、今天要教大家的是一道炒豆腐的制作教程，做法很新颖，很简单，很美味。那么咱们就先把做炒豆腐用到的材料准备好。准备一块豆腐，豆腐大概在一斤左右，然后再准备一根红椒，一小把干木耳，一根胡萝卜。再准备两个鸡蛋，适量的葱姜蒜。准备好这些食材和配菜之后咱们再准备适量的生抽，蚝油，淀粉，食用油，豆瓣酱即可。全部准备完成了之后咱就可以开始这道炒豆腐的制作了。

2、先将咱们准备好的干木耳泡发上，干木耳放到一个小碗中，然后加入温水将它泡上，再放到一旁，接下来咱们处理一下其它的配菜。将准备好的胡萝卜先洗净去皮，然后切丝放到盘中备用，再切一个红椒，红椒也切成丝就可以了，切好之后也是放到盘中备用。

3、等切完红椒和胡萝卜之后咱们泡上的木耳也已经泡好了，将泡好的木耳洗净去掉蒂，然后将它们搓洗干净，洗完了之后再拿出来挤干水分，然后切碎，切完之后放到一旁备用。木耳切完了，所有的配菜就已经处理完了。接下来调一个料汁。

4、向一个空碗中倒上一点生抽，蚝油，再加上少量的淀粉先搅拌均匀，然后放到一旁。准备好的豆腐从中间切开，然后再切成厚片。向一个空盘中加入适量的淀粉，把咱们切好的豆腐用筷子夹起来放到淀粉中，裹上一层淀粉，然后再放到一个盘中备用。

5、准备好的鸡蛋打到碗中搅匀，倒在豆腐上面，然后稍微晃动一下盘子，让鸡蛋液裹得均匀一点。取一个平底锅，最好选用不粘锅，因为豆腐比较容易糊锅，用不粘锅煎出来豆腐比较完整。准备好锅子之后，咱们先把锅加热，然后向锅中倒上一点油继续加热，加热好了之后就把豆腐放进去煎一下，煎到每一个面都变得金黄之后先盛出来放到一旁备用。

6、另外取一口炒锅，向里面倒一点油，然后爆香葱姜蒜，再加上一勺豆瓣酱炒香。炒出味道之后就放一点水，然后把胡萝卜和红椒还有木耳全部倒进锅里炒一下。各种食材都炒均匀之后咱们把豆腐放里面炒一下，最后把料汁倒进去一起炒一下。稍微放一点水，然后把汤汁炒到黏稠就可以出锅装盘了。一道非常美味的炒豆腐就这样完成了。

【小贴士】

1、豆腐片可以切得薄一点。

2、煎豆腐的时候最好要用不粘锅。