南召皇路店羊肉扯面的那些事儿
位于南召县皇路店镇的鸭河水库风景区是休闲的好去处之一，几年前，杨表哥在这里购置了一处度假的安乐小窝，自此便和这一带的羊肉扯面结下了不解之缘！这里有很多家做羊肉扯面的馆子，究竟哪家的扯面最地道最好吃，且来跟表哥去看看！
这个位置，很多顶级吃货看到会有一丝伤感，小镇上最老牌的这家扯面店关张了，当我来到这里的时候，心情突然有点失落！
高雅羊肉扯面
菜系：小吃面食
电话：13782142872
地址：南召县福美家购物广场(皇路店镇政府东南)
高功是跟着高雅学的，小镇是跟着段氏学的，高雅和段氏的师傅是老安，皇路店第一家扯面是老安开的，可惜老安已经不在了……
高雅、段氏，师傅级别的，高功、小镇，徒弟中的战斗机。
杨表哥去过几次高雅，生意好的时候，只要一碗面是不招待的，必须点菜才做面！傲娇，但表哥更傲娇，每次都隔隔他的门
，当然，也可以理解成人穷志短，不敢大声说话
这是一锅有年代感的臊子，高雅羊肉扯面的臊子
烩面跟扯面，说起来是同一种面，吃起来，就大不一样。先是名称不一样。烩和扯，走到天边也不是一个字。扯，讲的是做面的前半个过程，烩，指的是后半个过程。
两种面做法也不一样。南召扯面是用羊肉（生或熟羊肉）炝锅，添上羊肉骨头汤下片，汤、片、菜烩在一起。烩面不炝锅，是清水下片捞出来，再添上带着各种佐料的汤。做法不一样，口味就不一样。扯面加酱油，汤红油厚味重，烩面用原汤，汤白油轻味淡。
皇路店扯面好在于汤，浓而不腻，在于面，筋道爽口，在于肉，入口既化！
据说，在上世纪80年代以前，南召只有炝锅面，没有扯面。大概在1978年吧，当时吃饭还用粮票。在南召县城三食堂，有一个名叫王大妮的厨师，把河南烩面引进来，与炝锅面相结合，形成了一个全新的面食，取名为“扯面”。人们一吃觉得怪好，从此在全县流行。
还有一种说法，南召最早的扯面馆是老电影院的“香胭”扯面馆。是不是最早先放一边，“香胭”是时间最长的扯面馆，估计没有异议。在上世纪80年代初开业，先在老电影院，后搬到城关镇政府对面，再到现在的新址，三十多年来，仍然经营着。
最早是云阳街炝锅扯面的香味。云阳扯面、包括皇路店扯面，凡是南召范围内及其周边叫扯面的，都是从南召县城传去的，是南召扯面不可分割的一部分。
杨表哥去的最多的是这家小镇羊肉扯面，在店里听很多本地人讲述有关这一碗面的故事，想家是一碗扯面，这不是一碗单纯的扯面。它是用青峰山的松风，黄鸭河的碧水，李青店的灯火，南召人的乡音，做成的一碗灵药，可滋身心，可解乡愁。
就这么一小碗扯面从两块买到了十块，大碗十二元，但味道的确没的说，很赞
高雅、段氏，排行第一。小镇、高功，排第二。其它渣渣。
顺便提一下，路口这家恒哥特色卤猪蹄很抓口，来皇路店了别忘记尝尝
上风上水上鸭河，南阳昨天还淅沥沥下雨的时候，鸭河滴雨未下，风景独好