糯米方糕的制作步骤（小时候的年糕）

桂花 豆沙 枣泥方糕 黑米糕大米糕 糯米糕

1⃣️包馅心的话，配方是不放糖的！
2⃣️如果放糖，记得和冷水搅均成糖水时再用，口感更好
3⃣️搓好的粉颗粒一定要放四小时以后再用，让粉充分吸收水分，用之前再次搓揉匀然后过筛！这个步骤很重要❗️❗️❗️❗️
4⃣️⚠️⚠️ 根据大家做的反馈，水420 450的都有，大家以这个为参考，水少少加！
如果真的水不小心倒多了，你再按照比例加粉！不过最好不要这样操作！

用料

三象糯米粉	250克
三象籼米粉	500克
冷水	500左右 少少加
糖	根据喜好，可不加

桂花 豆沙 枣泥方糕 黑米糕大米糕 糯米糕的做法

1. 粉秤好，全部倒入盆里。然后一点点的加冷水，双手将粉搓匀成雪花状

   

2. 刚搓好状态如下，能捏成团，轻捏一下就散的样子！不要太干，不然蒸出来口感不好，也不能太软，不然过不了筛！👉🏻搓好的粉颗粒一定要静置四小时以后再用，让粉充分吸收水分，用之前再次搓揉匀然后过筛！这个步骤很重要

   

3. 粉过筛，将磨具小格子筛满粉，用刮板刮平整！再用手指在装满粉的格子中间戳一个洞，放入喜欢吃的馅心

   

4. 将剩余的粉，再次过筛。遮盖住馅心后，用刮板刮平。找一个比磨具大的托盘，压在磨具上，贴紧磨具，迅速倒扣过来！

   

5. 然后如视屏一样，找个棍棒锤子，敲打磨具，进行脱膜！

   

6. 生胚如图，因为粉过筛的时候没有压实，好多字看不出来！然后倒扣时那个板子不平，字都散了！ 避免这些字就很清楚呀！

   

7. 调整后的方糕，每个字都很清楚哦！

   

8. 水开后，足汽蒸10分钟！吃不完放冰箱冷冻冷冻保存！

   

小贴士

这个是枣泥馅心-搜索一下下厨房就有好多做法
或者直接某宝买，豆沙、枣泥、流沙馅、奶黄的都可以！或者放糖桂花也很好吃！ 
㊙️㊙️配方可以做黑米糕，把籼米粉换成黑米粉就行了
㊙️㊙️自己在家里吃可以用慕斯磨具来做，一层粉一层馅心再筛一层面粉即可，粉-馅心-粉 简单粗暴。