中药材：山药
药材名称：山药
别名：薯蓣、署豫、怀山、淮山
采收加工：芦头栽种当年收，珠芽繁殖第2年收，于霜降后叶呈黄色时采挖。洗净泥土，用竹刀或碗片刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。选择粗大顺直的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润，闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切剂，晒干打光，即为光山药。
药用部位：根茎
产地：河南
科：薯蓣科
原植物：薯蓣
植物情况：缠绕草质藤本
块茎长圆形，垂直生长，长可达1m，新鲜时断面白色，富粘性，干后白色粉质。茎通常带紫红色，右旋，无毛。
单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生；叶片变异大，卵状三角形至宽卵状戟形，长3-9cm，宽2-7cm，先端渐尖，基部深心形、宽心形或戟形至近截形，边缘常3浅裂至3深裂，中裂片卵状椭圆形至披针形，侧裂片耳状，圆形、近方形至长圆形，两侧裂片与中间裂片相摘自可连成不同的弧线，叶形的变异即使在同一植株上也常有出现。幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形。叶腋内常有珠芽（零余子）。
雌雄异株。雄花序为穗状花序，长2-8cm，近直立；2-8个着生于叶腋，偶而呈圆锥状排列；花序轴明显地呈“之”字形曲折；苞片和花被片有紫褐色斑点；雄花的外轮花瓣片宽卵形，内轮卵形；雄蕊6。雌花序为穗状花序，1-3个着生于叶腋。
蒴果不反折，三棱状扁圆形或三棱状圆形，长1.2-2.0cm，宽1.5-3.0cm，外面有白粉。种子着生于每室中轴中部，四周有膜质翅。花期6-9月，果期7-11月。
山药饮片性状：1）毛山药 略呈圆柱形，稍扁而弯曲，长15-30cm，直径1.5-6cm。表面黄白色或浅棕黄色，有明显纵皱及栓皮未除尽的痕迹，并可见少数须根痕，两头不整齐。质坚实，不易折断，断面白色，颗粒状，粉性，散有浅棕黄色点状物。无臭，味甘，微酸，嚼之发粘。（2）光山药 呈圆柱形，两端齐平，长7-16cm，直径1.5-3cm，粗细均匀，挺直。表面光滑，洁白，粉性足。
均以条粗、质坚实、粉性足、色洁白者为佳。正品煎煮后呈半透明状，且久煮不烂。
1、含硫的山药，全片颜色发白，跟石灰的颜色差不多，而且山药片上没有任何纹理。
2、不含硫磺的山药，四周有的略带微黄色．微红色.而且可以很清楚的看到山药片的纹路。
山药饮片（091124，脱水干燥法干燥，样品来自河南省.武陟县）
晒干无硫山药
烘干无硫山药
山药药性:
【本经上品 薯蓣 味甘温。主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉强阴久服耳目聪明，不饥延年。山芋。】
味甘，气平，入足阳明胃、手太阴肺经。养戊土而行降摄，补辛金而司收敛，善熄风燥，专止疏泄。
阴阳之要，阳密乃固，阴平阳秘，精神乃治，阴阳离决，精气 乃绝（《素问》语）。四时之气，木火司乎生长，金水司乎收藏。人于秋冬之时而行收藏之政，宝 啬精神，以秘阳根，是谓圣人。下此于蛰藏之期，偏多损失，坎阳不密，木郁风生，木火行疏泄之令，金水无封闭之权，于是惊悸、吐衄、崩带、淋遗之病，种种皆起。是以虚劳之证非一，无不成于乙木之不谧，始于辛金之失敛，究之，总缘于土败。盖坎中之阳，诸阳之根，坎阳走泄，久而癸水寒增，己土湿旺，脾不能升而胃不能降，此木陷金逆所由来也。法当温燥中脘，左达乙木而右敛辛金。薯蓣之性，善入肺胃而敛精神，辅以调养土木之品，实虚劳百病之良药也。
【产地】产河南及浙江等地，他处亦多有之，为山野自生之宿根蔓草，根入药。
【性味】味甘性温平，无毒。
【主治】署豫为补虚扶弱要药，主益肺脾，清虚热，治虚羸，长肌肉，补心益肾，疗健忘遗精，生捣敷痈疮，消肿硬。
【别录】主头面游风，头风眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热。
【甄权】补五劳七伤，去冷风，镇心神，安魂魄，补心气不足，开达心孔多记事。
【大明】强筋骨，主泄精健忘。
【丹溪】生捣贴肿硬毒能消散。
【用量】普通钱半至三钱。
【禁忌】恶甘遂，不宜与面同食。
【容川】味甘有液，得土之湿气，功能补脾阴即补脾之水以补湿，因其色白，得土中之金气，故有益肺之功，带酸之性故兼入肝肺。
【炮制】 山药：除去杂质，分开大小个，泡润至透，切厚片，干燥。
麸炒山药：取净山药片，照麸炒法（附录Ⅱ D）炒至黄色。
【性味】 甘，平。
【归经】 归脾、肺、肾经。
【功能主治】 补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
【用法用量】 15～30g。
【贮藏】 置通风干燥处，防蛀。