自从学会做这饼，连吃7天还不够，全家都喜欢，一袋面3天就没了

烙饼是一款十分传统的特色小吃，无论是南方还是北方，都是很多人早餐的首选。正宗的烙饼外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，配上自己喜欢的蔬菜叶和鸡蛋或者刷上酸甜可口的番茄酱，趁热吃上一大口，香酥软嫩，老少皆宜。

在我们家，一般都是以面食为主，除了馒头以及各种面饼之外，最近学会的这款小烙饼也是我家最爱的其中一种，自从学会做这饼，连吃7天还不够，全家人都喜欢，我前几天才买的一袋面粉3天就没了，我们一家8口人，平均一天差不多要吃1斤半白面，比大米还要受欢迎 。

今天，悦妈就给大家分享一款用白面制作的小面饼，我们仅需一碗面粉和一个鸡蛋就能做出一大锅面饼来，做法简单又好吃。喜欢吃烙饼的朋友都可以在家试试！学会之后想吃烙饼不用再去买，自己在家也能做啦！营养健康又卫生。闲在家里的时候别总是刷手机，不妨学着给家人做几顿像样的早餐，也很有成就感呀！下面就跟着悦妈一起来看看这款小烙饼的详细做法吧。

【自制烙饼】

食材：普通面粉300克、盐2克、鸡蛋1枚、温水160毫升

辅料：食用油、酥油

做法和步骤：

第一步：先和面团

1、准备一个大面盆，在盆中倒入300克面粉，加入2克食盐，打入一个鸡蛋，再加入160毫升的温热水，然后先用筷子搅拌成絮状。（和面我用的是温水，大家如果控制不好温度的话，可以先用手试一下，感觉摸着不烫手的状态就可以了。）

第二步：揉面

2、将拌好的面絮用手揉成一个光滑的面团，揉好之后在面团的表面刷上一层食用油，然后再用保鲜膜盖起来，放到一旁让它醒发至2倍大。（我们这边现在已经很暖和了，所以醒发半个小时左右就行了，如果气候冷的话，可以放久一些）

第三步：制作烙饼生胚

3、将醒发好的面团取出来，然后放到面板上，不需要揉面，就这样直接给它分成同等大小的面剂子，（做这个步骤时，我们要先在面板上抹一层食用油，这样揉面的时候可以避免面团粘到面板），然后取一个面剂子先搓成长条，再用手按压成长方形的薄面皮。

接着在面皮上均匀地刷一层油酥。（油酥的做法：在食用油里加入2小勺面粉调制均匀即可）

4、面皮刷上油酥之后再用手卷起来，最后用擀面杖擀成圆形的薄饼。这样我们的烙饼生胚就制作完成了。

第四步：烙饼的煎制过程

5、取出一个电饼铛或者是平底锅，在电饼铛里刷一层薄薄的食用油，油热后摆入之前做好的烙饼胚，然后在饼的表面刷一层食用油，给它锁住水分。

放入饼胚之后开中火烙制两面金黄香脆即可，饼不要烙的时间太长，这样烙出来的饼才酥脆，口感特别好。

饼烙好盛出装盘，就可以吃了。这款美味又营养的早餐饼就做好了，这样做出来的小烙饼外酥内软，咬一口满嘴留香，真的好吃极了！自从学会做这饼，连吃7天还不够，全家都喜欢，一袋面3天就没了！今天悦妈把好吃的美味和做法分享给你，如果你也喜欢的话就赶紧做一份给家里人尝尝吧。

悦妈再唠叨两句：

（1）、和面团的时候一定要用温热水搅拌，把面粉拌成絮状再用手揉成光滑的面团，然后等它醒发30~40分钟再取出来。如果掌握不好水的温度，用冷水揉面也行，不过这样醒发起来就会需要很长时间。

（2）、面团醒发好之后不需要揉，直接分成面剂子就可以了。然后先搓成长条再用手按压成长方形的薄面皮，接着在面皮上刷一层油酥，然后卷起来，再擀成圆饼，最后放到电饼铛里烙制两面金黄香脆就完成了 。

这里是悦妈厨房，今天的内容就跟大家分享到这里，这个制作小烙饼的方法你一定用得着，大家要记得收藏起来哦！如果您还有更好的建议或是在烹制过程中有什么问题，可以在评论区留言，你的每一条留言我都会回复！