椒盐排条、蒜苗炒肉、油爆肥肠、酸菜羊肉卷的家常做法

椒盐排条

备料：猪排3块、洋葱半个、鸡蛋2个、青椒2根、红椒半个、蒜2瓣、椒盐粉2勺、五香粉1勺、料酒适量、淀粉2勺、面粉适量、盐半勺。

做法：把猪排放在案板上敲松切成条放在碗中，加入盐、料酒、五香粉搅拌均匀，腌制30分钟备用。青红椒洗净切成丁、洋葱洗净切成碎、蒜去皮切成末备用。

鸡蛋打在碗中搅散倒在腌制好的排条上搅拌均匀，再加入淀粉抓拌均匀腌制备用。把腌制好的猪排放在干淀粉中搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的排条中小火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入蒜末中火翻炒出香味，倒入青红椒和洋葱碎翻炒断生，倒入炸好的排条翻炒均匀，撒上椒盐粉搅拌均匀，关火出锅装盘即可食用。

蒜苗炒肉

备料：猪肉500克、蒜苗300克、油1勺、盐2勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖1勺。

做法：把猪肉洗净放入锅中加入清水大火煮开，转中小火焖煮20分钟，捞出冲洗干净控水后切成薄片备用。蒜苗洗净切成段备用。

锅中烧油，放入猪肉片中火翻炒出油脂，倒入豆瓣酱翻炒出红油。加入白糖、翻炒片刻，倒入蒜苗梗翻炒断生，再加入蒜苗叶翻炒均匀，加入盐关火出锅装盘即可食用。

油爆肥肠

备料：猪大肠900克、大葱1根、美人椒1个、盐1勺、生粉1把、胡椒粉1克、酱油10克、蚝油10克、盐1克、油适量、料酒10克、姜4片。

做法：把猪大肠放在盆中，冲洗干净控水。加入盐搓洗干净表面的黏液冲洗干净切成小段放入锅中，加入姜片和清水大火煮开，焯水1分钟，捞出控水备用。

大葱洗净切成段，辣椒洗净切成丝备用。炒锅烧热倒入油烧热，倒入肥肠小火翻炒出油脂，加入辣椒丝、胡椒粉翻炒1分钟。

加入酱油、蚝油、盐翻炒均匀，放入葱段翻炒变软，盛出装盘即可食用。

酸菜羊肉卷

备料：羊肉卷300克、泡菜100克、泡山椒5个、青椒2个、小红椒2个、花椒1勺、小葱1根、白菜100克、豆芽50克、蒜5瓣。

做法：把酸菜切成丝、泡山椒切成段、青椒洗净切成碎、小红椒洗净切成圈、小葱洗净切成花、白菜洗净切成片，蒜去皮切成末、豆芽洗净备用。

锅中烧水，加入料酒、花椒油和香油大火煮开，放入羊肉卷焯水变色，捞出备用。锅中烧油，油热后倒入泡菜、野山椒翻炒出香味。

加入蒜、葱、小红椒和花椒翻炒出香味，倒入青椒翻炒均匀，加入清水大火煮开，转小火焖煮3分钟，放入白菜和豆芽焖煮2分钟，开盖倒入羊肉卷继续煮2分钟，关火出锅撒上葱花香菜即可食用。

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