鸡翅这样做真的太香了，下酒下饭，鲜香麻辣，一盘一顿吃精光！

小暑之后天气越来越热，除了冰粉凉糕和各种冷饮外，最让人喜欢的便是开胃爽口的凉拌菜。夏季的美食除了防暑降温，清新爽口又开胃的美食也备受大家喜欢。今天就跟大家分享一道麻辣劲爽，鲜香味重的江湖菜——藤椒红油口水鸡翅。

在四川，口水鸡便是一道传统的特色川菜，集麻辣鲜香爽于一身，佐料丰富，五味俱全，惹人垂涎三尺！而藤椒鸡，小清新却不失霸道，麻、微辣、清香，入口第一感觉麻而后清香，咸鲜带着微辣，鸡的鲜和嫩在这种混合的味道中发挥的淋漓尽致，令人过口难忘。

而藤椒红油口水鸡翅，结合口水鸡和藤椒鸡的精华，这样做出的鸡翅，鲜嫩爽滑，皮软弹牙，端上桌，清香、麻辣味混合着钻进鼻头，惹得人口水直往外冒，食欲大开。而且鸡翅的热量不高，蛋白质含量丰富，吃多也不担心长肉呢。

藤椒红油鸡翅，除了红油外，还有另一主要调味料：藤椒，藤椒也叫竹叶花椒，其枝叶如藤蔓一样，顾美其名为藤椒，气味芳香，味麻，含油多，可以直接食用或炼制成油做调料，一年四季皆可食用。

今天分享的这道美食用的是鸡翅，当然我们可以用整鸡，最好用跑山鸡或走地鸡，肉质紧实味道更香，当然，家庭做法不用那么讲究，鸡翅，鸡腿都能做，味道好吃就成。

【食材】：

鸡翅500g，黄瓜半根，香葱1把，生姜10g，干花椒约15粒，青红辣椒各1个，大蒜1个，鲜藤椒15g，料酒2勺，生抽2勺，香油1小勺，盐3g，白糖2g，复制辣椒油2汤勺，食用油1汤勺

【做法】：

起锅注入适量的清水，鸡翅冷水入锅，放入姜，葱结，干花椒和料酒，加盖，大火煮开后转中小火煮5分钟，关火焖十分钟。

时间到了，将鸡翅捞出，放入冰水中浸泡10分钟，这样做的鸡皮Q弹爽脆。冰水可以是凉开水放冰箱中冷藏半小时后取出或是凉开水中加入冰块。

接着将黄瓜切厚片再切条，或是直接切薄片，大蒜剁末，青红线椒切小圈。

冰镇好的鸡翅取出，切块待用。

起锅倒入适量的菜籽油，油热后放入藤椒炸出椒香味，关火

准备一个空碗，放入大蒜，盐，白糖和2勺煮鸡翅的汤，接着放入生抽，香油和刚刚做好的藤椒油，再来两大勺辣椒油搅拌均匀。拌好的料汁尝下咸淡，咸味要比平常口味偏重一点才好哦。

最后将切好的黄瓜条打底，切好的鸡翅摆入盘中，浇入调好的藤椒红油料汁，摆上藤椒，鲜香麻辣藤椒鸡翅完成。放置半小时以上，入味更好吃。

藤椒红油口水鸡翅，入口第一感觉香辣，接着回麻，然后舌尖打颤，“跳舞”的节奏，是一款不可或缺的夏日的开胃凉菜。

炎炎夏日，想要减脂的肉小伙伴们快来试试吧！一道让你直咽“口水”的藤椒红油鸡翅，赶紧收藏吧！

荷妈碎碎念：没有新鲜的藤椒怎么办？可以用干的青花椒泡水捞出，晾干水分油锅里小火炸香，取油用。或是超市购买藤椒油，拌料汁的时候加入即可。