过年蒸腊肠,谨记“1泡2诀窍”,腊肠不出油,腊味十足味道正!

导语:过年蒸腊肠,谨记“1泡2诀窍”,腊肠不出油,腊味十足,味道正!

小年一到,大年还远吗?还有几天就要过年了,转眼间就一年了,时间还过得真快呀。过年了,不管是年夜饭还是招待客人,桌面上最不可少的一道菜就是腊肠。腊肠,不管是清蒸、爆炒还是怎么制作,腊香味十足,真可谓“人见人爱,花见花开”的一道特受欢迎的菜品。

蒸腊肠,相信很多人都不会蒸,大部分人的做法就是把腊肠洗干净后,切片后上锅蒸,从而导致蒸出来的腊肠全是油。油都蒸出来了,吃着蒸好的腊肠就没味道,而且腊肠里头的肉经过水蒸气侵入后,香醇的腊味就变淡了,所以蒸出来的味道不够纯正。

过年蒸腊肠,谨记“1泡2诀窍”,蒸出来的腊肠不出油,腊香味十足,味道超蒸。

“1泡”:腊肠上锅前需要放清水中浸泡2分钟

对于清洗,很多人可能直接把腊肠放水龙头揉搓一下。其实这样做未必太敷衍了事了。而正确的方法是:把腊肠放进清水中浸泡2分钟再清洗。腊肠在晾晒的过程中,难免会有灰尘和杂质,而且腊肠表面也有油渍,所以灰尘和杂质就全都粘附在腊肠表面。而我们必须把腊肠放入清水浸泡2分钟后再刷洗,那就更容易了。

掌握“2诀窍”:

诀窍1:蒸腊肠前,不能切片上锅蒸!

10个有9个人都会把腊肠清洗干净后就切片,然后上锅蒸。蒸好腊肠后才发现,整个盘子全是油。而正确的方法是:在蒸腊肠前,尽可能保留腊肠的完整度。把腊肠洗干净就上锅蒸,这样蒸出来的腊肠几乎不会流油,所以吃着腊香味更加纯正。

诀窍2:把腊肠蒸好后,吃前要把肠衣撕开再食用

这个步骤很多人往往会忽略掉,腊肠蒸好后,就直接放嘴里吃了。如果我们灌腊肠是用粉肠做的,那么不需要撕掉肠衣,但是如果是买的肠衣,那就得在腊肠蒸好后,吃之前把肠衣撕掉再食用。为什么要这么做呢?其实我们根本都不知道商家做的肠衣,到底是不是纯正的动物肠衣那层薄膜。如果是用塑料或者其它制品做的肠衣,那么吃进肚子是有害健康的,所以吃之前最好能够把肠衣撕掉再食用。

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