最近豆腐加鸡蛋火了，鲜嫩营养，我家一周吃6次，比吃肉还过瘾

在平常生活中你肯定吃过蒸鸡蛋豆腐，那你有没有吃过酱汁鸡蛋蒸豆腐呢？今天要跟大家分享的就是酱汁鸡蛋蒸豆腐，做出来之后非常下饭，鸡蛋和豆腐的口感非常鲜嫩，非常可口。与蒸豆腐鸡蛋不同之处在于咱们还有自己特制的料汁。鲜嫩的鸡蛋豆腐配上酱香入味的酱汁，那感觉简直太棒了。这道酱汁鸡蛋蒸豆腐的制作教程就在下面，接下来就一起去看一下它的做法吧。

【酱汁鸡蛋蒸豆腐】

【制作食材】豆腐，鸡蛋，食用盐，食用油，土豆，淀粉，小葱，生姜，大蒜，香菇，猪肉，豆瓣酱，黄豆酱，蚝油，生抽，小米椒

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是酱汁鸡蛋蒸豆腐，做着简单，吃着美味，鲜嫩可口，非常下饭。先来把做酱汁鸡蛋蒸豆腐所有需要用到的材料全部准备好，准备大概一斤左右的老豆腐。做这道美食最好还是要用老豆腐，因为嫩豆腐不易成型。然后再准备5个鸡蛋，一大勺土豆淀粉，一根小葱，一块生姜，三瓣大蒜，三个香菇，二两猪瘦肉，三根小米椒。继续准备适量的食用盐，食用油，黄豆酱，豆瓣酱，蚝油，生抽即可。

2、咱们先来把鸡蛋处理一下，将鸡蛋打入到一个大一点的空碗中，然后加入一勺食用盐，把鸡蛋搅散然后放到一旁备用。取来一个盘子，盘子上面刷上一层食用油，刷好之后咱们再把准备好的老豆腐先切成片，再切成条，最后切成豆腐丁。

3、将切好的豆腐丁放入盘中，然后用筷子拨均匀，让它平整地铺在盘底。向一个空碗中加入咱们准备好的土豆淀粉，然后加入80毫升的清水，边加边搅拌，将其搅拌成均匀的水淀粉。

4、将水淀粉倒入到鸡蛋液中，然后快速搅动，搅出鸡蛋液里面的大气泡，搅好之后咱们用一个滤网过滤到豆腐中。鸡蛋液加进豆腐中之后咱们再用筷子稍微整理一下豆腐，将豆腐铺均匀就可以了。

5、将豆腐鸡蛋液冷水上蒸锅，大火蒸10分钟。趁着这个时间切一点葱花，姜末，大蒜末。然后再把香菇洗净去掉根部切成小块，切好之后放到碗中备用。再把准备好的猪肉剁成猪肉末，也可以直接切成猪肉丁，切好之后放入盆中。

6、把蒸好的豆腐和鸡蛋取出来放到一旁，用刀横竖各划几刀，然后翻动一下，让其变成小块。起锅烧油，加入小肉丁，炒至肉色变白，放入葱姜蒜末炒出香味，再加入一勺红油豆瓣酱和一勺黄豆酱，炒出酱香味，加入一勺蚝油，一勺生抽翻炒均匀，然后加入一碗清水，倒入香菇，放入豆腐鸡蛋盖上盖子煮上5~8分钟，再放上准备好的小米椒，最后翻炒均匀，撒上一点葱花点缀一下即可。

【小贴士】

1、豆腐和鸡蛋不要蒸老了，时间稍微短一点。

2、最好用老豆腐。