家常私房菜：炒肉、咸鱼、酥椒牛柳

小炒肉

配料：五花肉、尖椒、尖椒、蚝油、盐、酱油、植物油、盐、生酱油、白糖、鸡精、豆豉

练习：

一。用刀把猪肉切成大约3毫米的大薄片。将猪肉放入碗中，在腌料中加入蚝油、盐和酱油。

2。用手抓住腌料，腌10分钟。去掉胡椒粉，从中间切掉，去掉椒蕊和椒籽。

三。把花椒切成条，用同样的方法处理红色花椒。把大蒜和姜切成条。用清水冲洗豆豉一次，排干备用。

四。烧热锅，放入1/2汤匙植物油，放入冷油，用小火炒肉片。将肉片炒至油状，轻轻卷起。取出肉片备用。

5个。把剩下的油放进锅里，加入黑豆、生姜和大蒜，用小火炒香。加入青椒和红椒丝，盐1/8茶匙，用中火炒至椒丝，使其变软。

6。将炒好的肉片倒入锅中，加入酱油、白糖和鸡精调味，然后翻炒30秒左右，让菜尝一尝，然后出锅。

风味泡菜鱼

原材料：

金鱼1份，萝卜粒80克，西红柿片50克，豇豆籽30克，泡椒20克，青椒少许，小米椒、葱、香菜、广藿香。

调料品：

食盐、料酒、花椒、白糖、陈醋、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油和植物油都是适宜的。

制作地区：

一。把鲫鱼杀干净。在锅里加入盐、料酒和胡椒粉。

2。将菜油放入干净的锅中加热，将腌椒、鲜青椒、腌豇豆、腌萝卜、小米椒一起翻炒，拌入少许鲜汤煮沸，然后放入鲫鱼，加入盐、糖、陈醋、鸡精、味精，放入西红柿片、香菜节，广藿香和青葱节放入锅中直到鱼熟，最后再将藤椒油倒入锅和菜中。

脆椒牛柳

制作地区：

一。取出500克煮牛柳，用冷水洗净5分钟。

2。放入2公斤水、150克生酱油、香料袋姜、南姜、豆蔻、肉桂、八角茴香、白芷、香果各5克，加盐20克，美极鲜鸡粉10克，分别煎至金葱、姜、蒜10克，煮沸后，倒入已烫好的牛肉，烧至七成熟，取出切成拇指大小的小块。

三。100克香脆用粉碎机破碎。

四。锅中热35克色拉油，5克海鲜酱，5克竹侯酱，2克明治海鲜汁，20克番茄酱，5克牛柳，麻辣脆皮，3克盐，5克美极鲜鸡粉，搅拌均匀，冷却至盘中。