中国'4大名腐乳',麻辣鲜香回味足,个个好下饭,你吃过几种?

在国内,豆腐乳这道美味是流传千年的民间美食。口感算不上好,有些闻着还有一股恶臭,但就这样一道美味,却让无数爱好者十分喜爱。素有“一日不吃,顿顿想”的俗语。

豆腐乳的制作工艺繁杂,从开始制作,到最后的完工,接近30多道工艺,道道工艺讲究,差一点都会口味变化极大。其中还需加入优质的白酒才可开坛食用,为传统美食中的顶尖风味。今天就来跟大家聊聊各地的豆腐乳,看看哪些才是最好吃的!

1、云南牟定豆腐乳

云南是个山清水秀的地方,四季风景怡人,更盛产特殊风味美食。优质的水,百年的老传统工艺之下,经过特殊气候发酵的菌群,造就出的牟定豆腐乳,吃起来那叫一个口齿留香。

牟定豆腐乳制作特别挑时间,一年时间里,只有一部分的时间能够满足制作气候条件。就算是别处能够模仿出形态,但内在的味道却是无法模仿的,精髓所在,无法复制。

外表带着一丝金黄,内里却是白嫩豆腐,如同羊脂白玉一般,软绵但不会散开。一口下去,还有丝丝的顺滑,哪怕是配着白米饭,也能吃得有滋有味。

2、夹江豆腐乳

作为川味菜的夹江腐乳,自从清晚期都有了。但凡吃过的人,无不称赞其味道独特。一般的腐乳吃起来没有太多的滋味,或者是太硬太软口味总会有偏差。而这款豆腐乳,采用的是四川的独特口味,香麻油辣子,里面含有丰富的调料,姜葱蒜等等都在其中。

吃起来的口感比起海鲜更加鲜嫩三分,像陈年老酒一样的醇厚鲜香。细细品尝,还有一丝独特的酒香味在其中,很美味。

3、重庆忠州豆腐乳

重庆忠州豆腐乳,是一款流传将近1200百年的豆腐乳,口味绝对是不俗的。流传至今,工艺已经相当地成熟。豆腐乳呈现出淡淡的杏黄色,鲜艳有型,厚薄均匀。入口口齿留香,舒适爽口,臭味很淡,哪怕是女生也能接受。

4、桂林豆腐乳

桂林山水甲天下,桂林豆腐乳香天下。桂林豆腐乳在宋代时期就已经流入民间,不再是达官贵人们的专属。桂林豆腐乳的特点是皮薄肉香,内里如同美玉一般,温润可口。

辣中带着一丝丝的甜味,甜味中又散出一点综合的大料香味。还有多种八角、蒜泥、辣椒的滋味融入其中,口味丰富。适合下饭或者是做菜,特别是炒肉,更加的美味。

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