明明是绿色的,为什么要叫黄瓜呢?

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在我国古代,西方边远的民族被称之为“胡”,根据我国的史料记载,汉代张骞去西边民族,带回了一种瓜,并在民间推广种植,成为了百姓餐桌上的主要蔬菜之一,因此被称为“胡瓜”。

黄瓜名字的由来

公元319年羯族人石勒,歼灭群雄,占领了中国北方,建立赵国,在现在被称为邢台的襄国登基做皇帝,石勒要求百姓称羯族人“国人”,它认为胡人这个称呼是对他们的尊重,但是很多百姓还是习惯称他们“胡人”,于是他定了一条法令,无论说话,写文章,严禁使用“胡”字,谁犯了这条禁忌,就要杀头。

一次,石勒召见地方官员,襄国刺史樊坦穿着破衣服拜见,他大发雷霆,厉声责问“你为何衣冠不整,穿一双破鞋来朝?”樊坦为官清廉、忠厚老实。被责问的不知如何回答是好,随口答道:“这都怪胡人没道义,把衣物都抢去了,害得我只好褴来朝。”他刚说完,就意识到自己犯了禁,急忙叩头请罪;石勒见他知罪,也就不再指责。

但事情并没有就此结束,为了进一步试探樊坦对他是否尊敬,石勒“赐御膳”,其中就有一盘胡瓜,他指着胡瓜问樊坦:“你认识这个吗?”樊坦经常吃胡瓜,当然很熟悉,刚才的事情让樊坦有了警惕心,于是起身恭敬的说道:紫案佳肴,银杯香茶;金尊甘露,玉盘黄瓜。石勒一听十分高兴,于是赦樊坦无罪。

至此黄瓜就在民间流传起来,一直沿用至今。

绿色的黄瓜未成熟

其实,我们平时吃的黄瓜,都是还没有真正成熟的。真正成熟的黄瓜是黄色的皮,黄色的籽。

不过完全成熟的老黄瓜,外皮很厚,口感也很差,远没有还是绿色时候的黄瓜生脆可口。所以,人们会在黄瓜还没有成熟的时候,也就是还是嫩嫩的、绿绿的时候就摘下来。久而久之,绿色的黄瓜见得多了,人们就以为黄瓜是绿色的。

黄瓜为什么会长刺

黄瓜长刺其实是适应自然环境的结果。它能在一定程度上防止被动物啃咬。此外,黄瓜身上有很多细微的小孔,生长过程中的呼吸和蒸发量都非常大,如果被叶子贴身遮住就会阻碍呼吸,这些小刺能支开异物。也正是因为有了这些小刺,如果摘下黄瓜后长时间不喷水保湿,里面的水分就会通过小刺蒸发掉,使黄瓜变蔫。

事实上,黄瓜是否带刺与其品种有关,有的黄瓜品种有刺或刺较多,有的品种没有或刺较少。对于有刺品种来说,刺的尖锐程度与其新鲜度有关:刚采摘的黄瓜,刺很尖,刺顶还带有小颗粒,随着贮运销售过程的触摸碰撞,刺顶端折断,刺会钝化。

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