做汤圆，和面水温很重要，还有1步不能少，这样做皮薄馅大不开裂

做汤圆，和面水温很重要，还有1步不能少，这样做皮薄馅大不开裂！

汤圆是我国传统节日元宵节所最具有特色的食物，汤圆象征全家团圆美满，吃汤圆也意味着在新的一年里便宜幸福、团团圆圆。

现在人们都讲究养生，所以但凡可以自己动手做的食品，还是尽量自己动手做吧，但是自己做汤圆，身边总有朋友跟我说，容易破皮，容易露馅 等问题，那么今天就来同大家一起说一下，如何自己做汤圆的时候，需要注意的几点问题，首先就是知面的水温很重要，一定要用温水，还有1步是不能少的，那就是一定要煮熟一块糯米面团混合，这是不破皮和口感更Q弹的关键一步哟，这样做出来的皮薄馅大还不开裂哟。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧。喜欢的小伙伴们，不防一起动手为家人制作起来吧，自己制作的不加任何添加剂，吃起来安全卫生还健康。为了家人的身体自己动手做起来喽。

【黑芝麻花生汤圆】

食材用料：面团部分：糯米粉200克、温水165克、黑芝麻60克、熟花生碎35克、植物油15克、糖35克

制作过程：

1、首先我们先将所地面的食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用，花生提前烤熟或者炒熟，用料理机将其打碎，同植物油、糖混合，如图所示。

2、制作馅料的部分：黑芝麻也是需要熟的，为了口感更好，最好将黑芝麻也打碎一下（芝麻很容易碎，可以用擀面杖擀一下也可以）连同前面我们放在一起的花生碎、食用油、糖一起混合，将其捏抓均匀，这样馅料部分就制作好了（整理馅料状态是很软，将其放入冰箱冷冻成形即可）

3、开始制作汤圆面皮部分：将温水165克，边倒入糯米粉中边进行搅拌，最后下手揉成一个软硬适中的光滑面团，如图所示。揉好的面团，要用保鲜膜包好，防止干裂。

4、锅中倒入适量水，将其开启大火烧开，将上述我们揉好的糯米面团，取出40克，随意揪成小块，放入烧开的水中，将其煮制完全都漂浮在上面即可，如图所示。

5、将煮好的小糯米面团捞出来，放入前面我们揉好的大糯米面团中混合，如图所示。

6、将其混合揉成一个均匀的面团，将煮熟的面团完全同生面团充分揉到一起，揉好的面团拿在手中是一种很Q的感觉，如图所示。

7、接下来将上面揉好的面团，我们分次来操作，一次可以先少弄点糯米面团，其它面团用保鲜膜包裹好，这样可以防止干裂，不然后面不好包馅料）取要操作的糯米面团，将其搓成长条，切分出均等大小的剂子，每个约15克（供参考），将切分好的小剂子，分别滚圆，如图所示。

8、将上述滚圆的小剂子，取其一个，将其直接用手掌按扁即可，然后放入适量馅料（馅料觉得太软不成型，不好包的话，前面有说到，可以放入冰箱冷冻室冻一下，让其成形），如图所示。

9、依次将其所分好的小剂子，分别都包好馅料，用虎口收缩的方法，将放入的馅料捏紧包好，稍微滚圆一下即可，如图所示。

10、将煮好的汤圆放入快要烧开的水中，将其煮至完全漂浮上来就是熟了，可以食用啦。

11、咬上一品，芝麻花生都流淌，真的是特别香。

【小贴士】：

1、馅料放入冰箱道冷冻成形会更容易包。

2、包馅的时候，皮不要太大，尽量刚好放入馅料，不然里面太空，成形不好。

3、还有包馅的时候，一定要用虎口捏紧馅料，这样最后滚圆会更好操作，我试过像包包子似的那样捏紧，当滚圆时，感觉里面跟空了似的。

4、先煮熟一块糯米团在同生的糯米面团混合，会让汤圆不易破。