母亲的冬至水饺 / 开普饭

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母亲的冬至水饺

文/骈国华

冬至，是中华民族传统的祭祀节日。“冬至大如年”。我老家人称冬至为“大冬”。老家人对于过大冬是相当重视的，仅次于过年。除了举行祭祀活动外，家家户户包饺子。饺子在我老家俗称“弯弯顺”。冬至吃饺子，寓意着乡人期盼在即将到来的新的一年里万事顺心顺意，顺风顺水。

小时候，盼着过大冬，不为别的，就为可以吃上一顿香喷喷的水饺。那时，乡村贫穷，一般人家只有逢年过节才能够吃上一顿饺子。过大冬吃饺子那种快乐滋味，那种幸福感，用“心花怒放”来形容，表达一点也不过份。

饺子好不好吃，关键在于馅。那时候，即使是冬至包饺子，一般人家也很少有肉馅，大多都是素馅。冬至的前一天，母亲就为准备饺馅忙开了。头天晚上，她从地窖里扒出来一篾蓝红萝卜，一个一个洗净，然后用刨子把萝卜刨成丝，再把萝卜丝放到锅里用开水焯一下，捞出来放在凉水盆里过一遍，用手勒干，放在竹帘上凉去水分。。冬至早上，母亲把凉去水分的的萝卜丝、猪油渣、葱姜一起放在案板上一刀一刀的剁，来来回回的横着剁，纵着剁，斜着剁，直到把馅儿剁得烂碎。饺馅剁好后，就是拌佐料了。母亲用铁勺从瓦罐里挖出半勺猪大油在锅里化开，再把馅放到锅里，加上五香粉、盐、味精等反复搅拌翻炒，母亲说这样做出的饺馅才好吃。飘香的饺馅味勾引了我肚子里的馋虫，我钻厨房，拿起筷子就去夹饺馅吃，母亲微笑着指责我，你个小馋虫！这也能吃吗？吃坏了肚子，看你下次还敢不敢？

饺馅准备就绪，母亲开始擀皮，包饺子。只见她一手拿着小擀面杖，一手捏着压扁了的面季子的边沿，边擀边转面季子，眨眼之间，一张饺子皮就擀好了。擀出一些饺皮子后，母亲开始包饺子。她拿过一张饺子皮，一手用筷子夹入馅料，然后两手轻轻一捏合，一个小巧玲珑的饺子就立在案板上了，宛如一件精致的工艺品。我模仿母亲的动作包，但笨手笨脚，不是捏不成形，就是馅多了把皮撑破。母亲手把手的耐心教我，我也终于包出了几个像样的饺子，母亲夸了我几句，把我喜的屁颠颠的。

下饺子的时候，母亲一边下饺子，一边说：“岸边一群小白鹅，扑通扑通跳下河”。她让我猜猜是什么？这谜语把下饺子比喻得形象生动，我一下子就猜对了，母亲夸奖我说，我儿子真聪明!