鲜笋黑蒜牛肉粒、肉沫茄子煲、杂蔬香草低温鸡

鲜笋黑蒜牛肉粒

食材&配料：

和牛粒50克、春笋粒30克、黑蒜粒20克、鲜辣汁20克、生抽10克、白胡椒粉1克、生粉5克、料酒5克

做法：

1. 把春笋焯水，牛肉粒煎至5分熟
2. 锅中下入净油、黑蒜和去籽鲜小米椒微微翻炒
3. 下入春笋炒香，最后放入牛肉粒，调味后翻炒均匀即可出锅

肉沫茄子煲

食材&配料：

茄子500克、肉末50克、蒜蓉30克、葱花、油25克、生抽30克、老抽15克、白糖5克、盐2克、料酒10克

做法：

1. 把茄子清洗后切成条，肉末加入盐、料酒、生抽拌匀腌制，小葱切成葱花
2. 起锅烧油，放入肉末煸香，放入蒜末炒香
3. 下入茄子煸炒，加入调料翻炒均匀，用老抽调色，放入清水焖煮
4. 加入白糖提醒，砂锅预热后装入砂锅，撒入适量的葱花点缀即可

杂蔬香草低温鸡

食材&配料：

鸡胸肉1块、梨一个、西兰花1颗、手指萝卜1根、胡萝卜1根、橄榄油、盐、白胡椒粉、百里香、迷迭香、蒜、姜、柠檬汁、柳橙汁

做法：

1. 把鲜鸡胸肉处理干净后，用橄榄油、盐、白胡椒粉、蒜片、姜片、百里香、柠檬汁、迷迭香拌匀腌制30分钟
2. 腌制好的鸡胸放入真空袋中密封，低温60度30分钟，低温后的鸡胸煎至两面金黄
3. 配菜的梨去皮汆烫2分钟，切开去核，泡入草莓红酒汁，冰镇3个小时即可
4. 西兰花、手指萝卜用开水汆烫后，加入盐调味
5. 划盘的酱是用蒸熟的胡萝卜搭配柳橙汁打细腻后即可，最后把处理好的食材如图摆盘