冬天已过，是时候教你把蔬菜做出春天的味道

今天是立春。立春是一年之中的第一个节气，同时也意味着寒冬已过，温暖的春天即将到来。

今年，相信大家对这一个不平凡的春节都抱有遗憾，但是春天来了，云雾终将散去，很快我们就会看见阳光，将阻拦我们的病虫毒菌一网打尽。

宅在家的这段时间，冰箱是不是存了很多蔬菜呢？天天炒着吃，都腻了吧。今天教大家做一道传统的日式料理—鲜蔬天妇罗。

看过日剧或者喜欢吃日料的朋友对天妇罗肯定不陌生。

在很多人的印象中天妇罗似乎与其他油炸食品没什么不同，都是“不健康”的油炸食品。

然而，做的好的天妇罗，能通过薄薄一层天妇罗衣，看到里面的蔬菜，吃起来口感酥脆却不油腻。

天妇罗的面衣非常重要。薄薄地包裹食材，却不能盖过食物的本味；炸制的油温必须控制在180度，保证在短时间内让食材迅速上色，质地绵软，却不会在加热后过厚过薄。

蘸上用柴鱼高汤，味淋，日式酱油调制的天妇罗蘸汁。

薄薄的天妇罗挂衣，咔哧一声咬开，露出一丝食材自身形态，入口既酥脆又鲜美，美妙至极。

连平常不爱吃炸物的我，也吃得一口接一口，根本停不下来！

鲜蔬天妇罗

-食材-

蔬菜：四季豆 100g，菜心 300g，鲜香菇 3个，辣椒 1个，茄子 半个

天妇罗粉浆：冰水 280g，面粉 150g，粘米粉 65g 蛋黄 1个

天妇罗蘸汁：柴鱼片 20g ，清水 200g，味淋 50g，鱼生酱油 50g，糖 10g

步骤

01

蔬菜洗净，用厨房纸吸干水分

02

鲜香菇切块，菜心只取花

03

辣椒切开，取囊备用

04

茄子切条，在皮表面切花刀

05

清水，柴鱼片放入锅中，烧开，转小火煮15分钟，滤出高汤

06

高汤，味淋，酱油，糖倒入锅中，小火煮沸，放凉备用

07

放入蛋黄，加少许冰水拌匀，加入粘米粉，加入一半冰水拌匀，加入面粉，加入剩下的冰水搅拌

08

冷锅放油，蔬菜沾粉浆，待油热至180度放入锅中炸

09

炸至金黄捞出就可以吃了

没想到平凡的蔬菜也会变得香脆可口！再配上这个灵魂蘸酱~~

一盘根本不够我吃！

寒冬离我们远去，一切事物都将在春天焕发生机，一切都会好起来的！