精选美食：炸鱼块、手指肠炒青笋、抱蛋凤尾虾、黑椒灰豆腐的做法

黑椒灰豆腐

主料：灰豆腐。

辅料：青尖椒条、小米椒条。

调料：

熟菜油、黑椒酱、蚝油、鲜汤、藤椒油。

做法：

1、把灰豆腐放温水盆里泡涨后，捞出来冲洗净，切成片再投沸水锅里汆一水。

2、锅里放熟菜油烧热，投入青尖椒条和小米椒条爆香，再下入黑椒酱、蚝油及灰豆腐炒匀，待掺入少许鲜汤收至锅里汁水将干时，撒葱节并淋一点藤椒油，出锅装盘便好。

抱蛋凤尾虾

用料：鲜虾仁8~10只（约200g），鸡蛋 3个，洋葱1/3个，葱花5g，盐 2g，酱油 5g，料酒5g，白胡椒粉适量，淀粉3g。

做法：

1、鲜虾剥壳，留尾巴和最后一节虾壳，即是“凤尾虾”造型。用牙签挑去虾肠，放入盆中。加入一些盐和淀粉用筷子翻拌均匀，再用清水冲洗干净，沥干备用。

2、沥干的凤尾虾加入盐1g，淀粉3g，腌制10分钟。

3、炒锅烧热，加入1茶匙食用油，先将凤尾虾两面煎香（不必煎得过熟，7分熟即可）。

4、煎虾的油保留，再加入1汤匙的食用油，油热后放入洋葱丝煸炒出香味。

5、倒入蛋液，并用筷子搅动至蛋液稍微凝固（蛋液=3个鸡蛋+1g盐+5g酱油+5g料酒+一点点胡椒粉打均匀）。

6、趁蛋液尚未完全凝固时，放上煎好的凤尾虾，撒上葱花。

7、盖上盖子，小火烘2-3分钟即可，待蛋液完全凝固后即可出锅装盘。

手指肠炒青笋

特色：手指肠味道和广式腊肠的味道差不多，口味甜鲜，搭配青笋很清爽。

原料：手指肠50克，青笋300克。

调料：A料（盐、白糖各1克，美极、鸡粉各2克），红椒条、熟猪油各15克，蒜苗10克，拍蒜子20克，姜片5克。

制作：

1、青笋去皮切丝，焯水，捞出过凉，控水；手指肠切段，入蒸箱蒸30分钟。

2、锅内入熟猪油烧热，下入拍蒜、姜片炝锅，下入青笋、手指肠，加A料调味，大火翻炒出锅气，下入红椒条、蒜苗炒匀，出锅装盘即可。

小贴士：青笋丝过水后要快速过凉，保持清脆的口感。

炸鱼块

材料：鱼、面粉、鸡蛋液。

做法：

1、草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油。

2、再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制一晚（腌制时间越久，入味越好，腌制时间长短可以自己定)。

3、将腌制了一夜的鱼块拿出来，放入面粉和淀粉搅匀。锅内倒入油，烧热至五六成热时放入鱼块，过上十几二十秒等鱼块定型后，再翻过来炸另一面，依次放入好多个炸。

4、鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热，再次放入鱼块进行第二次复炸。经过复炸后的鱼块，无论是颜色还是味道都是很棒的。

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