蒜子火腩白鳝、花椒墨鱼片、大葱褐菇焖鲍鱼

蒜子火腩白鳝

食材&配料：

火腩肉、白鳝鱼、蒜子、辣椒、豆瓣酱、食用油、盐、葱、姜、料酒

做法：

1. 白鳝鱼处理干净，剁成段，加入葱姜汁、盐、料酒拌匀腌制入味
2. 砂锅预热，放入适量的油烧热，下入蒜子、辣椒、姜片、葱头爆香，下入豆瓣酱炒出红油
3. 下入鳝鱼段和火腩片烹入料酒，淋入适量的高汤盖上盖子焖烧
4. 期间记得不时用锅铲推动，以防糊锅，鳝鱼段成熟后，加入盐调味，淋入用淀粉和生抽、清水勾兑的的芡汁收浓稠即可

花椒墨鱼片

食材&配料：

鲜墨鱼、花椒、葱 、姜、白胡椒粉、盐、食用油

做法：

1. 鲜墨鱼宰杀干净去掉内脏和表面的膜，把墨鱼肉切成薄片，用葱姜汁、盐拌匀腌制
2. 腌制好的墨鱼片，滑油至成熟装盘
3. 锅留底油，放入花椒、葱白、姜片爆香，连小料一起趁热淋在墨鱼片上即可

大葱褐菇焖鲍鱼

食材&配料：

鲍鱼、褐菇、大葱、西兰花、葱姜汁、盐、白胡椒粉、食用油、冰糖、老抽、淀粉/

做法：

1. 鲍鱼宰杀干净去壳，取肉后加盐、白胡椒粉、葱姜汁拌匀腌制
2. 褐菇处理干净，大葱洗净切成段、西兰花掰成小朵焯水备用
3. 起锅烧油，放入葱、姜爆香，放入鲍鱼、褐菇和高汤焖烧成熟，加入冰糖、老抽烧上色，加盐调味后用淀粉水勾芡
4. 砂锅预热，放入大葱、姜片爆香垫底，放入焖烧好的褐菇、鲍鱼，加西兰花围边稍稍加热即可上桌