德国啤酒纯净法

酿造上发酵啤酒也有同样的规定，但可以使用其他麦芽，允许使用蔗糖、甜菜糖和转化糖，以及这些糖衍生的葡萄糖和着色剂。麦芽应理解为：任何已引起发芽的谷物。如果是用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造的啤酒，允许使用着色剂，但必须采取特殊的监管措施。

酒花粉、其他研磨形式的酒花和提取物可以用于酿酒，只要这些产品符合以下要求：酒花粉和其他研磨过的酒花形式，以及酒花提取物，必须由酒花生产。酒花提取物必须对麦汁的风味和苦味物质的贡献必须与酒花与麦汁一起熬制时的贡献相同。满足德国食品法的要求，只能在煮沸前或煮沸过程中加入麦汁。

     

只有那些以机械方式或通过吸取方式发挥作用，并在此后可去除，不在啤酒中留下或只在啤酒中留下对健康、味道或气味没有影响的残留物的材料，才可以用于澄清啤酒。

在发酵室中确定原麦汁浓度后，未经海关许可，不得在啤酒中添加水。在发酵室中确定原麦汁浓度后，只要采取适当的预防措施，海关可以允许酿酒师在啤酒中加水。在任何情况下，都不允许啤酒批发商和零售商向啤酒中加水。