草莓塔蛋白酥糖、鲜椒鲍鱼、梅干菜鲍鱼花生酱香米

草莓塔蛋白酥糖

食材&配料：

鲜草莓150克、奶油芝士200克、消化饼200克、鲜草莓5个（整个）、蛋白3个、食用花1盒、鱼胶15克、开心果碎10克、糖70克、盐2克、红糖粉30克、糖粉50克、黄油150克

做法：

1. 消化饼压碎，黄油化开，加入糖粉拌匀，用模具压成挞底放入冰箱冷藏4个小时定型
2. 奶油芝士软化，加入草莓和糖打成泥，过筛至细滑，加入糖、化好的鱼胶拌匀
3. 然后拌好的草莓芝士酱倒入挞底，震掉空气，放入冰箱冷藏3个小时
4. 蛋白和红糖粉一起打至硬性发泡，烤箱预热120度，烤盘铺上油纸，放入蛋白糖用抹刀抹均匀，放入烤箱烤15分钟即成蛋白酥糖
5. 从冰箱取出草莓挞，把蛋白酥糖掰成小块铺上去，再放入切好的鲜草莓，撒上开心果碎用小花装饰即可

鲜椒鲍鱼

食材&配料：

线椒300克、鲍鱼100克、红椒条10克、葱段5克、蒜片5克、姜片5克、美极鲜味汁10克、蚝油5克、白糖3克、鸡粉3克、盐2克、胡椒粉2克、黄酒10克、生粉15克

做法：

1. 线椒在平底锅煎至起皮切片备用
2. 鲍鱼宰杀切片，放入盐、胡椒粉、黄酒腌制3分钟，加入干生粉拌匀
3. 葱姜蒜爆香下入线椒鲍鱼片煸炒，依次加入美极鲜味汁、蚝油、糖、鸡粉、胡椒粉、黄酒，最后勾芡出锅即可

梅干菜鲍鱼花生酱香米

食材&配料：

小鲍鱼1个、香米100克、梅干菜20克、红苋菜汁、高汤、花生酱10克、老抽、鸡粉、白糖、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐

做法：

1. 鲍鱼宰杀备用，梅干菜用水清洗干净，红苋菜炒至汁水备用
2. 小料爆香，下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、梅干菜，加入高汤调味，下入鲍鱼小火煨入味，最后大火收汁至浓稠
3. 香米用水浸泡10分钟，加入适量的水煮熟，待香米熟透，加入花生酱和色拉油拌匀，最后加入苋菜汁
4. 用模具把香米定型，放入梅干菜，然后放上鲍鱼，用花草点缀即可