美食爆款:时蔬炒鸡片、夜归香豆角、素烧红烧肉、酸辣鱼的做法
素烧红烧肉
材料:
冬瓜、蒜、青椒、胡萝卜、蚝油、生抽、盐
做法:
1.冬瓜改刀,两横三竖或三横四竖,再切成块。
2.蒜切末,青椒和胡萝卜切小丁。
3.起锅烧油,放入冬瓜,煎成金黄色即可取出,备用。
4.锅中留底油,放入蒜末,爆出香味。
5.放入冬瓜,轻轻翻炒,放入蚝油和生抽,倒入半碗热水。
6.待汤汁收干前,倒入青椒和胡萝卜丁,翻炒至断生即可。
时蔬炒鸡片
材料:
鸡胸肉、西芹、彩椒、洋葱、木耳、青椒、洋葱丝、蒜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、菜油、白糖
做法:
1.木耳泡发,把鸡胸肉切块,加入盐、生抽、料酒、胡椒粉抓拌均匀,分两次加入少许清水,抓至水被吸收,再加玉米淀粉和菜油,抓匀静置约30分钟。
2.把蔬菜切块,洋葱切丝、蒜头剁成末,青椒切圈备用。
3.锅中放适量水烧开,加入菜油、盐,倒入木耳焯水,焯好后捞起沥水。
4.另起锅,加入适量油,滑炒鸡片至九成熟,出锅备用。
5.锅中留底油,再次烧热,加入洋葱丝、蒜末和青椒圈爆香。
6.倒入蔬菜和木耳,加入盐、胡椒粉、白糖,翻炒至断生。
7.加入鸡片,在锅边淋入料酒,翻炒均匀即可。
夜归香豆角
材料:
豆角、海米、葱、姜片、蒜、生抽、热水、盐、白砂糖、鸡精、香油、食用油
做法:
1.将豆角清洗干净,掐头去尾,用手掰成5厘米左右的小段。
2.葱、姜、蒜分别切末。
3.碗里放半碗热水,将海米泡进去。
4.锅中倒入适量油,油烧热后,放入淋干水分的豆角,翻炒到豆角皮起泡,微微发皱。
5.将豆角用铲子铲到一边,倒入葱姜蒜爆香,翻炒均匀。
6.放入少许生抽,炒匀。
7.将盛有海米和水的碗倒出去一部分水,留下的水量没过海米即可,一起倒入锅中翻炒。
8.放入少许白砂糖、盐、鸡精、香油,再次翻炒均匀即可。
酸辣鱼
材料:
鱼、豆芽、土豆、芹菜、白菜、酸菜、豆瓣酱、剁椒、香菜、姜片、料酒、辣椒、酱油、百香果
做法:
1.处理好的鱼切成块,放入料酒腌十分钟。
2.豆芽洗净,土豆切片,白菜、芹菜、酸菜分别切段,剁椒、香菜分别切碎。
3.锅中佳人苑适量油,油烧热后,将剁椒。辣椒、姜片下入锅中,炒出香味。
4.加入适量水,水烧开后,放土豆、豆芽、白菜、酸菜、百香果煮至断生。
5.放鱼片,煮至食材全熟,关火盛入碗中。
6.放上香菜,干辣椒用油泼上即可。