凉菜的调料汁配方是什么？ / 开普饭

凉菜也是我的最爱之一，凉菜好不好吃，关键就在于料汁，料汁可是凉菜的灵魂，鲜香美味，口感脆嫩，开胃爽口，凉菜调料汁的配方有很多种，主要就是比例要掌握好，这样做出来的凉拌调料汁香辣爽口。

现在天气越来越热，不想吃饭没胃口，来上一盘凉拌菜，清凉爽口，鲜香美味，开胃好吃，我也是很喜欢吃凉拌菜，相信很多人都喜欢吃，也都会自己在家做，很多人就会说自己在家做的凉拌菜没有外面做得好吃，那是因为调料汁没有调好，下面就来分享一下万能凉菜的调料汁配方是什么。

一、万能凉菜的调料汁配方一

1、准备食材：葱、姜、蒜、米醋15克、盐2克、生抽10克、香油5克、白糖5克、辣椒油15克、鸡精2克

2、把葱姜蒜洗干净切碎，放进碗里，加入盐、米醋、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油搅拌均匀，料汁就做好了，酸辣爽口。

1、准备食材：蒜、小米辣、葱、辣椒面、白芝麻、香醋两勺、生抽两勺、盐一勺、白糖一勺、蚝油一勺

2、蒜洗干净切末，小米辣洗干净切小段，葱洗干净切葱花，把小米辣、葱花、蒜末放碗里，再加入辣椒面、白芝麻。

3、锅里烧一点热油，浇到碗里搅拌均匀，再加入香醋、盐、生抽、白糖、蚝油搅拌均匀，料汁就调好了，香气扑鼻而来。

1、准备食材：葱、姜、蒜、小米辣、香菜、辣椒面、白芝麻、花椒、生抽、蚝油、香醋、五香粉、盐、鸡精、白糖、香油

2、葱姜蒜洗干净，葱切葱花，姜蒜切末，小米辣洗干净切小段，香菜洗干净切小段，把葱姜蒜放碗里，再加入白芝麻、辣椒面。

3、锅里加入一点油，放入花椒，炸出香味后把花椒捞出来，热油趁热浇在碗中，搅拌均匀，再加入生抽、蚝油、香醋、五香粉、盐、鸡精、白糖、香菜、香油搅拌均匀。

小技巧

做凉菜调料汁的配方有很多，可以根据自己的口感来调整，用热油泼一下，可以很好地激发出香味，做出来的调料汁更香。

总结：凉菜调料汁就做好了，上面三种配方都非常的好吃，总有一款适合你的，也可以根据自己的喜好口感来调整，凉菜的调料汁配方有很多种，每个人的方法都不一样，主要就是掌握好比例，喜欢吃凉菜的三种方法都可以试试，总有你喜欢的一款。