每日学习一味食疗食材——白菊花

白菊花

别名：菊花、药菊

主治：头痛，眩晕，目赤，心胸烦热，疔疮，肿毒

功效：疏风，清热，明目，解毒

性味:性微寒，味甘苦

适宜人群：一般人群可食用，气虚胃寒，食少泄泻之病，宜少用之

白菊花的营养价值

《补农书》记载了明末清初桐乡、练市甘菊的品质情况，“甘菊性甘温，久服最有益”，“黄白两种，白者为胜”。练市种的白菊花，具有花瓣洁白如玉、花蕊黄如纯金的特色。

浙江省杭嘉湖地区产的白菊花名杭菊，又名杭白菊，是甘菊中的佼佼者。清代医学家赵学敏把它称为“白色千叶玉玲珑”。

经现代医学验证，菊中含有有效化学成分，如腺嘌呤、 胆碱、 水苏碱，菊色素、维生素，微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力；其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效从营养学角度分析，植物的精华在于花果。

菊花花瓣中含有17种氨基酸从菊中提炼出来的挥发油，含有菊花酮、 龙脑、 乙酸龙脑酯等。常服菊花煎剂，对心脏有明显扩冠和增加冠脉流量，能降低血清甾醇和三酸甘油脂，并能降压预防心绞痛。白菊还可代茶，其色、香、味不亚于龙井茶。

经常服用，能增强毛细血管抵抗力、抑制毛细血管的通性，起到抗炎强身作用。南方诸省及港澳地区喜欢把白菊花当作解暑的清凉饮料。

白菊花的作用及禁忌

作用：

这些药主要是清热滋阴为主，也能帮助去火气，清脾胃，用于消暑和降火都是有帮助的。

主要功效：

第一：抑制细菌对于身体的伤害，白菊花用开水冲泡出来的茶水对于多种细菌都具有很好的抑制作用，例如副伤寒杆菌、伤寒杆菌、变形杆菌还有大肠杆菌以及霍乱弧菌等等，有效的保证身体健康。

第二：防治心血管疾病：研究发现，经常将白菊花泡水喝，能够很好的起到防治心血管疾病的作用。菊花茶在进入身体之后能够有效的增加冠脉中的血液流量，这样就能够很好的降低三酸甘油脂以及血清甾醇了，起到降低血压还有预防心绞痛的作用。

第三：抗炎强身的作用：日常可以将白菊花泡水喝，并且代替茶水饮用，色香味俱全，丝毫不会比用茶叶冲泡的茶水差。

这种茶水服用之后能够很好的增强身体中毛细血管的抵抗力，同时还具有抑制通性的作用，起到非常不错的抗炎强身效果。菊花茶最适合头昏、目赤肿痛、嗓子疼、肝火旺以及血压高的人喝。

禁忌

1，味苦的野菊花最好不要饮用。

2，有过敏体质的人如果想喝菊花茶，应先泡一两朵试试，如果没问题再喝。

3，菊花性凉，体虚、脾虚、胃寒病者，容易腹泻者不要喝。

冬天=沸腾的火锅+菊花的清凉甜美，营养又美味！今天就教大家用菊花做清代宫廷菜——菊花鱼片火锅！（下期介绍“蔷薇果”）

配料：鲈鱼一斤，淀粉半勺，蛋清一个，白菊花，黄菊花10朵，红枣3颗，枸杞一撮

菊花鱼片火锅的做法

第一步.腌鱼
从鲈鱼尾部下刀，贴着脊骨慢慢地往前切，切到鱼头的位置后，在腮的地方切一刀，鱼排就下来了

第二步. 贴着鱼排鱼骨的地方切到底，去掉鱼骨

第三步.以1斤鲈鱼切下来的鱼肉为例，放少许盐、半勺淀粉、1个蛋清和2勺白菊花水搅拌均匀，静待15分钟。白菊花要泡两道，第一道洗掉浮尘，第二道就可以使用了

第四步：锅里加冷水，把鱼骨放进去，再加10朵黄菊花、3颗红枣和一小撮枸杞，大火烧开

第五步：大火烧开后转小火煮15分钟，将鱼片像撒花一样，一片一片放进去，等鱼片表面稍微凝固，再用小勺子轻轻推散

第六步：大概煮2分钟，鱼片变成灯盏型即可。注意不要盖盖子，这样鱼片的腥味才能完全挥发

最后加适量盐，菊花鱼片火锅就做好了

完成图

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