煮鱼汤时，直接加水炖大错特错，牢记2个诀窍，鱼汤奶白色没腥味

汤类中最鲜香的就是鱼汤了，虽然鸡汤、排骨汤、羊肉汤都很补身体，但是唯独鱼汤最有海洋的味道，最鲜最好喝。冬天在家里待着，炖上一锅鱼汤慢慢喝，一碗鱼汤下肚，连身子都一起暖起来了，而且鱼肉相比于鸡肉更容易消化，喝碗汤还能吃上新鲜美味的鱼肉，何尝不是冬天的一种快乐。

很多人为了能够做出鲜美的鱼汤专门去买了炖鱼料，但其实不用这些调料也能简单炖出白嫩的鱼汤，关键就在于多加了这一步，只要记住这一步，鱼汤没有腥味而且汤白嫩鲜美。煮鱼汤时，直接加水炖大错特错，牢记2个诀窍，鱼汤奶白色没腥味

1.把鱼的内脏清理干净然后多用清水淋洗几遍去除血水，清洗好鱼身后用刀在鱼身上切几刀，这样炖鱼才能入味。另外切几块姜片，用姜片把锅擦一擦，这样能够有效防止鱼肉粘锅，破坏鱼的完整。然后在锅中加入油，等油热了之后加上几片生姜炒香，放入清洗好的鱼肉正反两面均匀煎炸至金黄，记住这一步一定不能加入葱花，因为葱花会破坏鱼本身的鲜味，让鱼汤失去最纯的味道。煎鱼的时候如果怕粘锅，可以轻轻地晃动几下，这样能够让鱼不容易粘锅，同时受热也更均匀。

2.把煎好的鱼取出，将锅里的油倒出去，然后把鱼再次放入锅中，加入热水，热水一定要没过鱼身，并且一定要用热水，不能用凉水，不然会因为炖的时间太长而使鱼肉的营养成分流失。盖上锅盖用大火烧开，水开时候也依然用大火，因为鱼肉很容易熟，煮的时间长了还有可能会软烂，所以火候最好开到最大。

3.等到炖的差不多的时候打开锅盖看一看鱼汤有没有变白，如果没有就继续炖着，如果变白了就可以加入食盐调味开始收汤汁了。鱼汤里面加入胡椒粉有着暖胃的功效，而且胡椒粉还能去除腥味，所以建议调味的时候撒点胡椒粉。

不管是炖什么鱼，做什么汤，直接加水肯定是不对的，直接倒水做出来的汤颜色不白，而且味道也不好。炖鱼最重要的就是鱼的处理，只要把鱼处理好了，然后加上热水炖汤，味道肯定大不一样，汤也会又白嫩又浓稠，喝上一口忍不住砸吧嘴巴。

要想炖出白汤关键是提前把鱼煎一煎，去腥味最重要的是用开水煮鱼。只要记住这两点，再也不怕做出来的鱼汤不好喝了，炖出的鱼汤肯定是奶白色没腥味。