正月十五元宵节,分享10菜1汤,有档次还好吃,照着做省事省心
正月十五是元宵节,意味着漫长的春节要结束了,在这么重要的日子里,除了猜灯谜、赏花灯之外,一家人必须要吃一顿丰盛的团圆饭。中国人讲究有始有终,除夕夜要吃团圆饭,元宵节自然也不能例外,这样才算圆满。
元宵节虽然没有除夕那么隆重,但也是一个重要的传统节日,所以饭菜不需要太多,精致可口就可以,毕竟十几天的春节,大家吃吃喝喝也都差不多了,大鱼大肉也吃腻了,今天就给大家分享8道好吃的家宴菜,有荤有素,有凉有热,照着做省事又美味。
一、炒河虾
主要食材:韭菜 河虾
1、河虾剪掉虾须,然后冲洗几次,加入盐、料酒、姜片腌制10分钟。韭菜洗净切段备用。
2、锅里倒多一些油,油温5成热放入河虾,转中火炸制表皮酥脆,捞出备用。、
3、锅里倒油,放入葱姜爆香,然后下入河虾翻炒几秒钟,接着倒韭菜快速翻炒几秒,最后加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。
二、鹌鹑蛋烧驴肉
主要食材:驴肋条 鹌鹑蛋 土豆
1、驴肉洗净切成小方块,冷水下锅加姜片料酒去腥,煮开后再煮2分钟捞出备用。
2、锅里倒油,油热放入驴肉,将肥肉的油脂煸炒出来,这样吃着不腻,然后盛出备用。
3、锅里放少许油,加一些冰糖,小火炒至冰糖融化呈枣红色,然后下驴肉翻炒上色。倒适量开水,加生抽、老抽、八角、香叶、桂皮,以及煮好的鹌鹑蛋和土豆块,水开转小火煮30分钟。
4、时间到了后,大火收汁装盘出锅。这个做法同样适合做红烧肉哦。
三、小酥肉
主要食材:五花肉 鸡蛋 红薯淀粉 花椒碎
1、五花肉洗净切成薄片,然后加料酒、生抽、盐、抓拌均匀腌制15分钟。
2、碗里加入红薯淀粉,盐、花椒碎,然后打入2个鸡蛋,充分搅拌均匀,面糊比酸奶略稀,滴落后纹路不会立即消失最佳。
3、把肉片倒入蛋糊里面均匀地裹上。油温6成热时,一片片放入锅里炸制,微微金黄后捞出,然后升高油温,在复炸到金黄即可。
四、蒜蓉秋葵
主要食材:秋葵 蒜末 小米椒
1、秋葵加盐搓洗一会儿,把表面的小绒毛洗干净,然后开水下锅,加盐和油,焯熟捞出。
2、焯水后的秋葵去掉根部,然后从中间切开,摆入盘中。
3、碗里加入蒜末、小米椒、白芝麻,用热油激发出香味,加入生抽、米醋、盐、糖、香油,搅拌均匀后淋到秋葵上即可。
五、香辣鸡翅
主要食材:鸡翅 大蒜 洋葱 葱花 小米椒
1、鸡翅洗净后从中间切开,加入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉,抓均匀后腌制15分钟。
2、平底锅里倒入油,然后放大蒜和洋葱煎出香味,接着放鸡翅,小火煎至表面焦黄。
3、锅里留油,倒入蒜末炒香,然后放鸡翅炒10几秒,再放小米椒,生抽、盐、白糖,翻炒均匀出锅。
4、装盘后撒上葱花和白芝麻点缀即可。
六、香菇青菜
主要食材:香菇 青菜 大蒜
1、青菜去掉比较大的叶子,然后清洗干净,开水下锅,加点油,焯水几秒钟捞出备用。
2、香菇去掉根部,然后切成厚片。大蒜切成蒜片备用。
3、锅里倒油,油热后放入香菇,加生抽、蚝油、盐、白糖炒均匀,然后淋入水淀粉炒微微粘稠盛出。
4、重新起锅,倒入青菜,加盐和鸡精翻炒几下即可。最后将香菇和青菜摆盘上桌。
七、清蒸鲈鱼
主要食材:鲈鱼 姜丝 葱丝 红椒丝
1、葱丝和姜丝切好后,泡入温水中。
2、鲈鱼清洗干净后,在两侧背部划一刀,然后翻过来,顺着鱼骨的地方切一下,让鱼可以趴着,蒸的时候更容易熟。处理好后放入葱姜水里,浸泡15分钟。
3、鲈鱼放入蒸盘,放葱姜片,上汽后蒸10分钟,出锅后捡掉葱姜片,然后放葱丝,姜丝,红椒丝,淋入热油,放适量蒸鱼豉油即可。
八、草莓山药
主要食材:山药 草莓
1、山药去皮,切成8厘米左右的小段,然后再修整成长方形,切成均匀的长条状。
2、锅里水开后,放入山药煮熟,然后捞出过凉水,摆入盘子中间。
3、草莓去掉叶子,然后切成薄片,将大小均匀的草莓摆在盘子周围,剩下的草莓打成草莓汁,加入适量蜂蜜搅拌均匀。最后淋在山药上即可。
九、烤羊排
主要食材:羊排 生姜 八角 花椒 辣椒面 孜然
1、羊排用清水浸泡2个小时,然后放入压力锅中,加清水、盐、八角、姜片、花椒,压上30分钟。
2、压好的羊排擦干水分,表面均匀的抹上盐、孜然粉、辣椒面,再刷均匀的刷上一层油,如入烤箱上下火200度,烤上20分钟即可。
十、八宝饭
主要食材:糯米 红枣 葡萄干
1、糯米提前浸泡上1个晚上,泡到可以轻松捏碎即可。红枣去核,切成薄片。
2、碗里刷油,然后铺上红枣和葡萄干,然后分3次放上糯米,每放一次糯米,上面就撒一些红糖,最后倒入适量清水,没过米即可。
3、水开上汽后蒸40分钟,出锅后扣一个盘子,翻过来即可。
酒酿汤圆
锅里烧水,水开后放入适量的酒酿,然后下入汤圆,再来一些枸杞,煮到全部漂浮起来就可以了,元宵节吃汤圆是必不可少的,寓意全家人团圆美满。
元宵节家宴菜单,10菜1汤,有档次还好吃,照着做省事省心,用最简单的 食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞,转发关注下哦!