冬笋焖五花肉

用料五花肉400克冬笋2到3根老抽上色生抽入味冰糖5.6克料酒10毫升盐适量青蒜苗2根

做法

冬笋剥去壳洗净，切去老的根部，五花肉选带点肥的那种，笋吸油才好吃。

五花肉切成8毫米厚的片。冬笋一切为二

斜切成2毫米厚的片，切好的冬笋片

凉水下锅，锅开煮两分钟，或干锅炝炒三四分钟，这一步主要是去除草酸及涩味。

五花肉凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫。

撇沫后，汤很清，放料酒放蒜，少许盐小火炖半小时。

水剩二分之一时，加适量生抽，老抽，冰糖小火再炖20分钟。

大火收汁即可。放入青蒜苗拌匀即可。