测评│这次，我们解锁了夏日夜宵之王

这是“餐饮新零售助力计划”选品平台旗下《好食参考》测评第三期。

测评栏目每周更新，每期将优选一款餐饮新零售产品进行多维度评测。选品秉持公正、客观、透明的立场，测评呈现形式根据产品属性进行调整，不限于“开箱、试吃、解锁、科普”等。为餐饮商家实现高效市场拓展的同时，帮助分销商、C端流量渠道快速解决选品问题，降本提效。

本期呈上德炎水产小龙虾测评。

餐饮老板内参 《好食参考》频道 | 文

产品详情

产品名称：德炎水产·小龙虾

类别：小龙虾

产地：湖北洪湖，小龙虾核心产地之一

特色：简单复热/颠炒，便可做成美味佳肴

测评情况

测评地点选在了内参办公室

小龙虾倒入锅中，简单加热

出锅，上小龙虾

小龙虾鳃非常干净

虾线较白

小龙虾配酒，越喝越有

敬请期待测评视频完整版

测评结果

产品望闻：2020年鲜虾，色泽红亮，香味浓郁，滋味丰富。

实测大小：个头大小均匀，均在4-6钱，虾线较白，未出现空壳的情况。

新鲜度&口感：肉质紧凑，口感Q弹，基本与活虾现做无异，可见冷冻锁鲜技术到位。但虾球产品在口感的还原度上有一点差异，稍稍逊色于麻辣小龙虾（麻辣小龙虾被一扫而光，而虾球略有剩余）。

操作性：无需额外调味，可微波炉复热，或炒锅简单翻炒，无需厨艺，快速、便捷。

包装完整度：设计简洁，包装完整，顺丰冷链远程运输无漏洒。

来自行业专家的点评

疫情影响了小龙虾餐饮端的消费，但是阻挡不了消费者的消费热情，疫情会大大加速小龙虾的零售化进程，新零售将是小龙虾品牌破局的重要手段。

但同时小龙虾需要解决这样几个问题：

一个是口感，需要不断升级锁鲜技术，还原小龙虾的口感。

另一个是供应链，小龙虾是季节性产品，消费者非常在意它的“鲜”，需要考虑如何缩短从池塘到餐桌的时间。

写在最后

小龙虾一直以来都是爆款产品，消费者热情不减。开年来更是频频借势直播带货，构建新消费场景，将产品可视化无限放大，花式玩法不断。

3月底，抖音红人董代表直播中，3万份小龙虾5分钟内一抢而空。

4月1日，罗永浩抖音首秀，3盒装信良记麻辣小龙虾（4-6钱）销量171805份，销售额2044.5万元，位列商品销量榜第一。

2019年7月8日，薇娅龙虾节，数十万盒小龙虾3秒售罄。

本期测评的产品来自德炎水产。德炎水产已成立26年，是农业产业化国家重点龙头企业，在小龙虾主产地湖北洪湖拥有3万亩生态养殖基地、3万平米现代化加工车间，年加工能力达20万吨。然而，由于德炎水产长年主要发力餐饮供应链领域，不为大众所熟知。

像德炎水产这样企业实力过硬、产品实力过硬的隐形王者还有很多，《好食参考》团队将不断挖掘好品，为大家一一呈现。