大厨拿手菜，值得学习借鉴
唐人街贵妃香烤鸭沙拉
原料：
法国鸭胸肉200克，鲜荔枝肉，圣女果，红线酸模，安曼红，青柠，泰国小蒜，酱油，椰糖，鱼露。
制作：
1、将鸭胸肉加椰糖、酱油、泰国小蒜腌制24小时，入烤箱以180℃烤40分钟，取出，切片备用；
2、将青柠取汁，加椰糖、鱼露、烤鸭原汁拌匀成酱汁；
3、将烤鸭胸肉片加鲜荔枝肉、圣女果、酱汁拌匀，装盘，点缀红线酸模、安曼红即可。
泰式咖喱虾
原料：
新鲜黄金鲍贝200克，新鲜农家樱桃萝卜200克，葱白段50克，海参汁100克，鸡粉5克，白糖5克，蚝油8克，老抽10克，高汤150克。
制作：
1、将黄金鲍贝治净，冲水1小时，加葱、姜、盐入高压锅压制15分钟，改刀切块备用；
2、将樱桃萝卜洗净，取150克改花刀，入盐水中煮5分钟，沥干；
3、锅入油烧热，入葱白段煎至金黄，捞出，入姜片爆香，放入海参汁、高汤，入黄金鲍贝块、煮好的樱桃萝卜，加白糖、蚝油、老抽、鸡粉烧6分钟至汤汁浓稠，出锅，码盘造型，点缀余下的樱桃萝卜即可。
烤牛肋骨
原料：
进口牛肋骨1份（约1000克），芝麻菜，八角，桂皮，香叶，陈皮，草果，葱段，姜片，生抽，老抽，白糖，鸡粉，黑椒碎，蜂蜜，花雕酒，黑椒汁。
制作：
1、将牛肋骨解冻，飞水，放入深容器中，加入八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、葱段、姜片、生抽、老抽、白糖、鸡粉、花雕酒，倒入清水没过牛肋骨，放上蒸锅内以80℃水温慢火蒸4小时～5小时，取出，原汁收浓备用；
2、将蒸好的牛肋骨撒黑椒碎、蜂蜜，放入烤箱以200℃烤20分钟，取肉切片，与骨头一同装入垫有芝麻菜的盘中，淋原汁或黑椒汁即可。
龙虾香草饺子
原料：
意大利小麦粉，意大利细玉米面，鸡蛋，虾仁，龙虾肉，菠菜，车窝草，红线酸模，芹菜粒，洋葱粒，香菜碎，蒜碎，刁草碎，罗勒叶，盐，胡椒粉，黑胡椒碎，橄榄油，番茄汁，淡奶油，奶沫。
制作：
1、将虾仁、龙虾肉、香菜碎、芹菜碎、洋葱粒、蒜碎、刁草碎、盐、胡椒粉搅打成馅料待用；
2、将小麦粉、细玉米面加鸡蛋、橄榄油和成面团，以传统意式包法，包入馅料成扁圆形意式饺子，煮熟；
3、锅入油烧热，下蒜碎、罗勒叶炒香，加番茄汁、淡奶油熬制成奶油番茄汁；
4、另起净锅入橄榄油烧热，下菠菜、蒜碎炒熟，出锅，放入盘中做基底，摆上饺子，浇淋奶油番茄汁，点缀奶沫、刁草、车窝草，撒黑椒碎即可。
小荷尖尖嫩牛排
原料：
澳洲牛排35克，玫瑰泡菜，嫩荷叶尖，天妇罗脆，新鲜迷迭香，天妇罗糊，白咖喱酱汁，菠菜粉。
制作：
1、将牛排改刀成长8厘米、宽2.5厘米的长方块，入250℃烤箱烤4分钟至六成熟，卷入飞水的荷叶尖中，裹匀天妇罗糊，入热油炸熟，捞出沥油，改斜刀，2、装入淋好白咖喱酱汁的盘中做造型，点缀玫瑰泡菜、鲜迷迭香、天妇罗脆，撒菠菜粉即可。
4.另取锅放适量菜油，先下干辣椒节和花椒炝香，待起锅舀在盘中肥肠上，撒上葱花即成。
万水千山总是情,点个“在看"行不行