咸煎饼

咸煎饼

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用料

• 中筋面粉 500

• 无铝泡打粉 7g

• 臭粉 3g

• 食粉 3g

• 糖 50g

• 盐 10g

• 黄油/猪油 50g

• 清水 300g

• 芝麻 适量

• 南乳 40g

• 五香粉 5g

做法

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  1.配料食材

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  2.依次将南乳、食粉、臭粉、盐、糖、五香粉搅拌均匀，再加入黄油或者猪油搅拌（家里没有猪油，就放了黄油）

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  3.面包机桶先倒入清水，再倒入面粉（面粉和泡打粉先搅拌均），再加入上一步调好的料，搅拌均匀即可，不能把面团搅拌得光滑，否则面筋出筋会影响炸出来的口感

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  4.面团搅拌得像这样

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  5.用保鲜袋装起来，发酵一个小时

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  6.把发酵好的面团擀成1.5cm的厚度，抹上一层油，再卷起来

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  7.切掉头尾一点，再切成大概50克左右的小剂子，每次切，都捏一下切口，让面团切口不要粘在一起

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  8.小剂子上下切口粘上芝麻，再擀平，锅里油烧开，入锅炸到两面金黄，既可

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  9.炸好的咸煎饼