【大荔文苑】刘志义屈太民：打胡基 / 开普饭

打胡基

文/刘志义屈太民

上世纪七八十年代以前，农村人盖房，因经济困难，不论是盖房子还是砌围墙，墙体主要以土坯为主（秦东方言称之为胡基），条件稍微好一点人家采用金镶玉，意思是窗台以下用砖做墙外皮，窗户周围、狮头和山花墙一圈用砖做，墙心还是用胡基。

今天我为大家讲一讲打胡基的故事。

打胡基，一般都是青壮年小伙子干的活，身强力壮，手脚麻利，一顿能喋四五个蒸馍，再喝两老碗稀饭，这顿饭能撑两个钟头儿，半响午休息时还得扎歇扎歇，主人送上茶水，纸烟食品类，以示敬意，不然就扛不到吃午饭。打胡基的技巧都是一辈一辈传下来的，心灵、有劲的人打的快，摞的规矩，心粗的人打的毛糙、摞的不端正，打上一天，弄不好没等收摊子胡基就全倒塌，行话说是狗撵兔。有人看笑话戏称道∵球不顶，大饭桶，胡基倒，你咋整，劳无功，真笨怂。这小伙算白干了一天。

打胡基，首先是焖土，就是浇水，倒土时还需泼上适当的水，待水和土回润后，再一锨一锨将土倒均匀(这样胡基才结实)。

人常说:打胡基不会摞，不胜屋里坐。意思是打胡基不但要打的好，打的快，关键是在摞胡基。首先是围着土堆半圈平好地基，地基一般成半圆形，长约四五米，宽约尺五，高出地面约三寸，(预防下雨被水冲倒)。以上准备工作完成，再摆置石板，石板长尺七八，宽尺二三，厚三四寸光面青石，底部垫稳，前低后高，角度因人而异。

胡基托子，大多是用枣木制作而成。长尺五，宽一尺，厚二寸，前头活榫卯连接，后头开口，托头两边一寸处开一道半寸宽，一指深的槽，打胡基时安上挡板，最后头是一根3字形的大档，土坯打成后把大档踢开。挡板也叫拖板，拿下土坯时起到托盘的作用。这里还有一个关键动作，让胡基翻跟头（倒立），动作要领是先闭气、再用力，左手沉、右手提。力度、幅度、跟速度巧妙配合，一气呵成。

打胡基用的第二个工具叫石柱(俗称柱子)，柱子头用尚好青石所做，底部凸起、圆润光滑，直径一般十六至十八公分，厚度八至十公分，分大、中、小号，上平面中间凿出直径、深浅均为五六公分的圆洞，用于安柱子拐，柱杆一般高六十公分，粗六七公分不等，木质一般用槐木，顶端安上约尺五长、中间粗、两头细的榆木手把儿。

最后一个工具，铁锨：说到铁锨，可能现在娃娃不会相信，那个时代的农民，能有一把称心如意的槐木把、虎头牌锨并非易事，三四块钱可不是个小数目…谁有一把好铁锨足以在人前显晃（炫耀）。槐木把一丝到头，钢锨头曾明哇亮，能当镜子用，闲置时抹油防锈。此情此景犹在眼前……

打胡基有个顺口溜∵三铣六脚、十二个窝窝。意思是，一个胡基打成功，得用三大铣土把托子装满，再踩上六脚，用柱子打十二下，然后打开托子，用托板拖起土坯，轻轻地放在平好的地基上，不稀不稠、着下指头。直至一层放满后，再在第二层从头摞起，摞第二层时，可以一压二、也可以一压三（直、斜交错），一直摞上去。这样摞坚固，不会倒塌，也通风干的快。