回家还得做饭，是压垮成年人的最后一根稻草
宅家没事慢悠悠准备一桌饭菜倒也还好，复工后上班累了一天，回家还要开火，吃完饭还要收拾……想到这儿又点开了外卖app。
上班族的下厨压力真的大，说起来，我自己坚持工作日带便当也有一年多了。上一期「家事计划」里提到过 Meal Prep，这招解决了我工作日的做饭焦虑，诚意安利给你们。
ps：太长不看直接拉到文末有划重点卡片~
01
准备做饭
跟做饭其实是两件事
有健身习惯的人，对 Meal Prep（提前备餐）应该不陌生。预先计划一周的均衡饮食，采购完统一加工，按照每份的量分装储备。日本主妇的「常备菜」也是差不多的道理，预先做好几样小菜，随时拿来配餐。
我通常是周日采购一周的菜，花一个多小时做洗、切之类的粗加工，周一到周三的食材冷藏，周四之后的冷冻储存。工作日拿出一份处理好的净菜，快炒一下也就十几分钟。
02
提前备餐
一开始我也担心冷冻菜营养会不会大打折扣？
营养师的解答是：冷冻菜其他营养成分影响不大，主要是预先处理的过程会流失一些水溶性维生素；但其实新鲜蔬菜加热烹调也会流失，真正吃进肚子里的都差不太多。
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虽然自己加工无法像灭菌处理的生产线那样，冷冻保鲜半年到一年，日常保存个一周还是可以的。能减少工作日的做饭负担，很多冷藏保存不住的菜也不至于浪费。
但注意不论是冷藏还是冷冻，食用前一定要彻底加热！那不同的食材，具体要怎么做备餐呢？
8种食材备餐全方案
#1. 肉类
根据烹饪需要，切成肉块、肉丝等形状，像鸡肉可以提前腌好，再分装冷冻每次用时提前移到冷藏室化开再做。
不论你做不做备餐，肉类都建议做预处理。化冻过的肉再冷冻回去就容易变质，这样每次拿出刚好一份的量，就能避免整块肉反复解冻。
#2. 鱼虾贝等
各种水产和肉类差不多，分成一份份冷冻储存，多种蛋白质可以每天轮换着吃。
#3. 花菜、胡萝卜、菌菇
这类冷冻蔬菜在国外超市其实很常见。洗净切好后，开水焯一下再冷冻，用时也无需解冻，直接下锅炒就可以。
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#4. 各种叶菜
我觉得叶菜冷冻后口感会变差，建议还是洗切处理后，冷藏保存 3 天内吃完。我做备餐都是每周先吃叶菜，后几天再吃可以冷冻的蔬菜。
△ 住友@虾米玛麻：绿叶菜买回来马上择好清洗，晾一下水放密封袋，留一个小孔倒挂起来滤水，滤到不滴水了朝袋子里吹一口气再封口放冰箱。吹气是让袋子鼓起来，放冰箱不会压到里面的菜，放一周多都还新鲜。
可以一次煮一大锅米饭，分装成几份冷冻。取一份用微波炉叮一下，或者拿来炒饭都特别方便。
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#6. 各种面食、粗粮
馒头、包子这种常规速冻食品就不用说啦；玉米、红薯也可以蒸一锅，冷冻起来能保存很久。
还有一个收纳要点是，各种冷冻食物，最好在密封袋上标注或贴标签，来做好日期备忘。
△ 住友@欣哪： 哺乳期剩下的储奶袋废物利用，装葱花太适合了！
#8. 高汤
更绝的是储存汤底的便捷方式，冷冻冰格这种懒人友好发明真的不服不行。
看到这里可能有人还是想说，太麻烦了，外卖它不香吗？
做家务和减肥本质上好像差不多，真的不是靠长久的毅力和自律，而是开始行动 保持惯性，以及一点点收获的成就感加持。
高效厨房 routine 写到这里还没说完，下厨过程以及收拾厨房的善后工作还有蛮多好用的技巧和工具，感兴趣的话，记得点个「在看」告诉我呀！