美食分享：虾味蛋饺、清蒸鲈鱼、冷吃豆腐、红薯鸡蛋煎饼

虾味蛋饺

材料：

虾、蛋饺、熟鹌鹑蛋、猪肉末、山药、青菜、香菇、葱、姜、油、料酒、白胡椒粉、香油、生抽、蚝油

做法

1.香菇、山药、葱、姜切末加入肉馅中，再加入盐、糖、生抽、蚝油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至上劲。

2.将鸡蛋打散待用。

3.不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液，煎至蛋液凝固成圆形蛋皮。

4.趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上，掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合即可。

5.另起锅加油烧热，放入葱、姜炒香，放入虾，淋入少许料酒，煸炒至虾变红，锅里倒入清水，大火煮沸。

6.加入蛋饺，再次煮开后，转,火焖煮5分钟，锅里加入剥壳后的鹌鹑蛋，再放入青菜煮至断生。

7.加适量盐、胡椒粉调味，出锅前淋上香油，撒葱花即可。

清蒸鲈鱼

用料：

红椒丝、鲈鱼1条、姜丝、小葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油

做法

1.鲈鱼清洗干净，在鱼身二面上均匀地划几刀。在鱼身上抹少许盐，再倒上适量的料酒腌10分钟。

2.盘上铺少许姜丝，将鱼放在姜丝上，在鱼的每个刀口处及鱼肚里也放上少许姜丝。

3.放入开水锅中大火蒸。将红椒切丝，小葱切丝再切少许姜丝。蒸8-10分钟关火取出蒸熟的鱼。

4.将鱼取出换新盘，挑出蒸制时的姜丝，在鱼身上重新撒姜丝，葱丝及红椒丝。

5.在鱼身上均匀的倒上蒸鱼豉油。锅中倒适量的油烧热后，趁热浇在鱼身上即可。

冷吃豆腐

做法

1、准备好豆腐，切成大块，厚度大约1厘米。用厨房纸巾将豆腐表面的水分吸干。

2、锅中倒入适量的食用油，油温9成热时下入豆腐块。油温不能太低时放豆腐，容易粘锅。

3、中小火炸至豆腐块金黄，表面有一层硬壳，沥油盛出备用。

4、另起锅，加入适量的油，烧热后加入姜蒜干辣椒炒香。倒入炸好的豆腐块翻炒。

5、倒入生抽，老抽，醋，糖烧入味。倒入半碗水淀粉，烧开收汁出锅

红薯鸡蛋煎饼

材料

红薯小块红薯2个；鸡蛋2个；面粉适量；糖适量

做法

1、2个小红薯+2个鸡蛋+糖适量，搅拌均匀。喜欢甜的就加多点，想减肥的就不加糖也行。红薯本身就有点甜的。

2、加入适量面粉，搅拌均匀电饼铛加入适量油，上下四档预热放搅拌好的红薯鸡蛋糊。

3、盖上盖几分钟就好了，不需要翻面哦！分成几份装盘，加了点熟芝麻吃香

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