全世界只有中国才有的甜品,酸甜清新,名字还很温柔

全世界只有中国才有这种甜品,酸甜清新,名字还很温柔

看过纪录片《水果传》的小伙伴,可能都会被我国台湾省特有的这种甜品“爱玉”的颜值所俘获。

爱玉,又名爱玉冰,是台湾台南著名的古早甜品。具有清凉沁脾,清热下火、解三焦之燥等作用。

爱玉冰,第一次认识这种甜品是在三毛的书里。当时就觉得这种甜品的名字很温柔,只是,光凭文字的描述,还是无法想象得出这是怎么样的一种食物。

在台湾省,有不少售卖爱玉冰的路边摊或甜品店。即使没有品尝过,但应该很多人都听说爱玉这种甜品,只是,可能并不是很多人知道,这种爱玉冰,其实全世界只有中国台湾省才有。

原因是,爱玉果这种果子授粉需要依靠“爱玉小蜂”的帮忙。而因为这种小蜂没办法飞过台湾海峡,而且这种小蜂的生命还很脆弱,生存环境中一旦有烟、蚊香……都会造成它们死亡。

因此,爱玉冰,才会成为中国特有的甜品。不过爱玉冰的制作过程还是挺麻烦的,所以,据说市面上有很多声称有售爱玉冰的甜品店,卖的都是假爱玉。

爱玉冰,是用这种看起来有点像芒果的果子做成。就品质来说,阿里山一带因地势及气候等天然条件极佳,因此,所产的野生爱玉籽品质最好。

爱玉冰的口感和做法与四川的冰粉很相似,同样是通过揉搓果实的籽释放出胶质,凝固而得到的“果冻”。因为市面上真正的爱玉冰不常见,所以,馋这种甜品的吃货,不妨试一下在家自制。小汐为大家找来了食谱……

做爱玉冰,可以在网上购买爱玉籽,另外,对水的要求很重要,强度值达到80以上的水最合适。不用使用蒸馏水或过滤水,可以用煮开放冷的自来水,但是,选用瓶装山泉水最佳。容器也必须干净无油。

爱玉籽约5克,瓶装山泉水约600克,青柠/柠檬/金桔,黑糖/蜂蜜,(可随个人喜好添加水果)

将爱玉籽包在纱布里,在水中浸泡约5分钟。待爱玉籽完全浸透后,用手揉搓爱玉籽,大约需要揉搓8分钟,直至爱玉籽没有了滑润感即可。

把变成淡黄色的、浓稠的水倒入保鲜盒中,放入冰箱冷藏至凝固(大约30分钟)。

将凝固成冻的爱玉冰切成小块,放成碗中,加入青柠汁、蜂蜜,铺上水果,即可享用!

台湾的吃法普遍会加酸酸的柠檬汁或青柠汁,可以加入蜂蜜或者黑糖浆,味道清新酸甜,是一道与夏天很配的甜品。减肥中的小伙伴也可以在放入冰箱凝固之前,加入浸泡好的奇亚籽,这样吃既饱腹又能多吸引膳食纤维。

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