审评是看病，品鉴是看相
互联网时代的汉语用词趋于生动娱乐化，准确性并不重要，大家都知道是那么回事，再装上一点萌气喜感的表情那就更有格了，关键在人气，主要看气质。
一溥向来对茶词用语要求过于苛刻、矫情、较真，犹如“洁癖者”一般，否则就纠结。譬如，一溥长期以来纠结于大众对“评茶”和“品茶”这两个词语在使用上的不讲究，却又觉得专门提出来讲似乎“小题大做”，况且也未必能说得清楚（包括以下）。
“评茶”指的是茶叶审评，“品茶”指的是茶叶品鉴。
审评取用标准化程序，在相同的冲泡环境下不断地“比较、对样、删选”，整个过程务必“严肃”；品鉴的场景却显得随心随意随时随地，趣味有了、心情到了就可以，有点“心血来潮”的意思。
审评是“看病行医”，审评师就是郎中大夫是法官，他们的职责是找“毛病”，然后还原病理找出病原，开出药方，审评师的嘴就是那台精准测量仪，后天专项训练方可成就。
品鉴是“看相算命”，品鉴家（一般不称师只称家，不是职业，是业余高手、民间达人）就是风水先生是伯乐，他们的职责是找“亮点”，然后针对“缺漏”进行弥补、篡改，一切发生都在无声无息无形无意之间，变劣势为优势，化腐朽为神奇，没有亮点预测亮点甚至创造亮点，其“法术”常常作用在精神层面，其方法为感应、预判，其方案是鼓励、勖勉，需在天赋上加点“油”。
审评是从自然科学的角度审视“茶”，品鉴是从传统文化的角度看“茶”。因此有人说“审评就是看西医，品鉴就是看中医”，不无道理。
审评师的眼光是挑剔的、矫情的；品鉴家的眼神是包容的、慈爱的。
审评又好比单位里的绩效考核，是决定这个月扣不扣你工资、该扣扣多少；品鉴却是评先进树榜样，决定你该享受多少福利发放多少奖金。
评茶是以茶为中心，就其原料和工艺作为主要论述对象；品茶是以品茶人的身理和心理感受作为主要论述对象。
二者的行为生存也不一般：评茶的结果叫“评茶语”，茶后评语的意思；品茶的产生叫“品茶感”，茶后感悟的意思。
评茶语和品茶感的行文是有讲究的，首先姿态不一样，评茶语是“自上而下”的，语气坚决果断，好比你的上级给你出的工作总结，用词往往是“断论”式的，一般都比较专业官方，现在有很多茶友报读“茶叶审评”评茶师班的那个教材上基本都是“评茶语”格式，如鲜爽、浓醇、明亮、花杂等等；品茶感是“自下而上”的，语气委婉弹性，好比你的下级给你出的工作总结，用词往往是“虚幻”式的，一般都比较引申，由此及彼赋予想象，最著名的就是《卢仝七碗》。
审评的结果是要“出方案”的，发现问题而解决问题的；品鉴的结果是“完美体验、喝过且过”，发现美好而共享美好……
审评师是“2B”模式，服务于企业；品鉴家是“2C”模式，服务于个体消费者。因此前者归属职业技能培训，后者归属消费素质提高。评茶训练的是嘴、鼻、大脑；品茶依靠的是心和思想。
一溥闲话：以前只有精制茶厂里才配备审评室，由技术科下属，再大的精制茶厂审评室里人员也不会多，三四个光景，一般都是“师傅带徒弟”形式，一个老师傅，称为“审评师”，其他为“审评员”。
那么徒弟哪天算是出师呢？等你学会开价，也就是说企业执行了你的“原料供应制价方案”后，那么恭喜你，你已成为一名光荣的“审评师”。
所以说一名合格审评师的养成充满艰辛和磨难，一溥曾亲眼见过几个学徒在春茶季节“试茶”试到“舌头麻木胃抽筋”。更悲催的还有，除去口腔部分审评师还要懂的生产流程、接轨市场、熟悉库存，有一句话叫“与市场接轨的审评技能才有价值”。
这样看来，当今茶界还真没几个完整的审评师，“审茶评价”只做到了一半，只是能说一长串审评用语的品鉴家而已。
尽管在精制茶厂里审评师和拼配师往往是同一个人，如今统称“技术总监”，但审评和拼配不是同一概念，是两回事，“一套人马两块牌子”而已。
就商品茶而言，一溥提倡采用“双线评品机制”，即“专业性和受众度双向机制”。什么是双向机制，您看现在电视里的诸多娱乐真人秀节目，有导师组、专家评审、大众评审，无论结果如何，至少这样的评审机制的架构是合理的，可以服众，才有市场意义。电商时代里，“售后点评”是卖家唯一的紧箍咒，“什么是产品好？买家点赞才是真的好！”