大蒜：是食品，更像药

厨房里很多食品有很好的保健价值，大家知道生姜。还有一个非常重要的是大蒜，我们平常煮一些肥腻腥味比较重的，都会加入大蒜，比如海鲜类、羊肉、牛肉等，加入大蒜之后，有去腥除油腻的作用，就变成美味可口的佳品。

大蒜不仅对烹调食物有非常好的调味作用，而且对人体的养生保健防治疾病能够发挥诸多功效。

一般认为大蒜有温中行气、健脾消食作用，所以凡是胃肠的疾病，尤其是胃肠有寒湿气滞导致的胃胀、胃痛、消化不良，都比较适合用大蒜，使用大蒜能够促进胃肠功能的恢复，对胃肠的消化大有裨益，也能够缓解其他食物的寒性。

用大蒜外治在中医使用的也比较多，比如将大蒜捣成泥之后，敷在肚脐部位，能够解除一些胃肠道的疾病，敷在足心涌泉穴的部位，能够引热下行，能够治疗火气上炎的一些疾病；当然外敷大蒜有一定的刺激性，如果皮肤比较敏感的或者敷大蒜时间比较久的，容易出现灼热起泡等症状，要减少外出的时间或者停用，这个也要引起注意。

以上是中医对大蒜的认识，其实现代医学对大蒜的研究也比较多，比如大蒜里面含有很多化学成分对胃肠道的病菌都有比较好的杀灭作用，研究证明，大蒜也能够抑制减少致癌物质对身体的影响，经常食用大蒜地区的居民，一般发生胃肠道癌症的几率要明显低于其他地区。

另外研究证明，大蒜也能够起到降低体内血脂、防止血栓、预防心脑血管疾病的作用；除此之外大蒜还有预防感冒，增强免疫力等多种功效。所以，大蒜对烹饪和人体的养生保健都发挥着极其重要的作用。

当然，使用大蒜之后口气会比较差，另外大蒜属于温热燥烈之类的食品，凡是阴虚容易动火的人要减少食用。

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