【文艺小星星】可爱的侗乡人系列之五——香喷喷的油茶
梦想，从这里起飞......
可爱的侗乡人系列之五——香喷喷的油茶
傍晚，披着艳丽晚霞的色彩，忙碌了一天的外婆一家人终于结束了一整日的劳累回到了家中。
“饿了吧宝贝儿？”慈祥的外婆顾不上抹去额头上的汗水，首先想到的是她值得骄傲的小外孙。因为在她的眼里，外孙是她心中最值得引起她骄傲与自豪的。但我明白，这是她对我的偏爱。
“今天外婆为你打油茶吃，你等一会儿，马上就好！”外婆匆忙地洗了下手脸，来到了灶台旁。
听说外婆要打油茶给我吃，我当然高兴啦！因为我早就听妈妈讲过，外婆打油茶在寨子里绝对称得上是一把高手，今天能吃上她亲手制作的油茶对我一个久居京城的孩子来说也实属不易，其原因有二。这头一项来说妈妈虽然也会做，但她的手艺比外婆差的不是一星半点儿。其二，在京城你就是再有打油茶的手艺，那么做油茶所用的材料也不全呀！
说起油茶，那可真算得上是侗家人独有的一种饮食。他们无论是家中来了客人或是在自己闲暇之时，都会用打油茶这种方式来招待客人或供自家之享用。
今天能亲眼看见外婆打油茶，我自然不会放过这个学习的好机会。我随着外婆来到灶台旁，想见识一番她制作油茶的过程。可没想到外婆却要把我赶开这儿：“快起开这里，到一边儿等着吃吧！”我心里一愣，一个疑问闪过我的心头。难道外婆对这门手艺还保密？这是不是人间传说的手艺不外传呀！
“你这孙子，这有什么可保密的呀！我是怕这热锅热油的烫着你！”外婆听了我的话哈哈地笑了起来。噢！原来是这么回事！得！我把外婆的好心当成驴肝肺了。
“你想看看也可以！”外婆走进一间屋子里，拿来一件长袖衣服给我穿好：“在这看吧，外婆教给你。”
其实，我要观看外婆打油茶无非是出于两种原因。这第一自然是出自于好奇心。这其二我是想学学外婆这手正宗的手艺，等返京后为从没到过侗乡的爷爷、奶奶也做上两碗正宗的侗家油茶让他们尝尝，这样一来也算是他们到侗乡来走上了一回吧！
打油茶开始了。外婆拿起一个油壶，往已被烧热的锅里到了一点油。油热了，一大把茶叶又被她扔进了锅里，然后快速地翻炒起来。外婆告诉我，打油茶所用的油必须要用茶油，因为只有用这种油才能显出油茶的原汁原味，如果用其它的油来代替，那口味就差远了，因而也就算不上是正宗的油茶了。再有就是所用的茶叶，也必须选用本地自产的才行。其中像布央茶、乌牛爪茶就是打油茶的首选。侗家人用来打油茶的茶叶都是当地人自己种植专门用来打油茶专用的。
转眼间，茶叶在锅里翻炒的差不多了，那盆早已备好的凉水被外婆倒进了锅里。顿时，一股热气直冲屋顶。天呐！现在我明白了，难怪屋子四周的墙壁这么黑，我心里偷偷地在笑。
外婆把一个锅盖盖在锅上，加大了灶中的火力。几分钟后，热气钻出锅盖下的缝隙，随之一种茶叶的清香慢慢地在木楼里飘散开来。只见外婆从容地取下锅盖，然后拿起了一把茶箅。啊！这把茶箅做的真是精巧，完全是用竹皮儿编制而成。它小巧玲珑，其形状就像个被劈开的海螺。外婆用这把茶箅把茶叶从沸腾的开水中捞出，然后又拿起一把锅勺，她不停地把锅中的开水一勺勺的浇在茶叶上。她告诉我，这道工序叫煮茶汤。
茶叶散发出的香气越来越浓。几分钟后，外婆把锅里的茶汤分别盛进了饭碗里。
饭桌上，几种喝油茶的辅料早已备好。一颗颗油果像一颗颗圆圆的玛瑙，一粒粒五颜六色的阴米如同一粒粒彩色的珍珠。油炸的花生米、黄豆一应俱全。反正是各取所需吧，谁喜欢吃什么就在自己的茶汤里放什么，这样，具有侗家特色的油茶就算制作完毕，只等着你来享用了。
我是第一次吃上这种正宗的油茶，这独特的口味自然令我兴奋不矣！随之话也越来越密，于是不停地向外婆问个不停。
外婆告诉我，侗家人对油茶是情有独钟的。如果谁要是两天喝不上油茶，就会觉得生活中少了点儿什么。由于侗族人居住的地方很广，所以打油茶的方法及油茶的口味儿也会有差异。在农忙之时，回家熬好一锅茶汤盛在碗里再加进一些冷米饭就是一顿早餐或午餐。
不过最负盛名的油茶应属于广西的三江和桂林的恭城。由于各地的做法不同，所以不能说那里的最好吃，因为各有各的特色。另外像油茶这种饮食不光能解决饥饱，它还具备驱寒、开胃、活血及降压等功效。
喝油茶时在油茶里可放的辅料还有很多，像吃火锅用的各种青菜也可以出现在油茶里。如果家里来了贵客，油茶里可添的辅料就更加复杂了。如糍粑、猪肝、粉肠、大肠、猪血、玉米等都可列在辅料之内。反正这么说吧，只要侗家人认为能吃的，都可用来打油茶。
侗家人是一个大气和睦的民族。农闲时乡邻们聚在一起亲密无间。尤其是在冬季农闲时，大家围在火塘旁喝着热腾腾的油茶，享受着一年来丰收的喜悦，畅想着明年的好日子，那真是其乐融融，如神仙一般。
朋友，您想尝尝侗家的油茶吗？那么有时间就到侗寨去走走吧！好客的侗家人一定会热情的欢迎您。
指导老师：胡连河
胡雅楠，十岁，中国教育科学研究院北京丰台实验学校小学部五年级三班学生，从六岁开始发表作品至今，已在书刊，杂志及网络平台发表过小小说，童话，诗歌等文学作品近六十篇，现为中国五州小作家联合会副秘书长。另外她从小喜爱音乐，现已在中央音乐学院考取钢琴七级等级证书。
本栏责编：胡连河 立秦
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